芹菜怎么吃？
现代研究表明，芹菜营养丰富。每100g芹菜含蛋白质2.2g，碳水化合物10g，脂肪0.3g，糖1.8g，钙160mg，磷61mg，铁8.5mg。此外，还含有丰富的胡萝卜素和维生素A、P、C，以及烟酸、芫荽甙、挥发油、甘露醇等。芹菜有一定的降压降脂作用，对动脉硬化、高血压、冠心病有很好的保健作用。芹菜含有大量的粗纤维，能刺激胃肠蠕动，保持排便通畅，防止便秘，预防结肠癌。芹菜还有减肥的作用。所以经常吃芹菜可以延年益寿。
辣芹菜炒肉末
练习:
1)芹菜切丁，姜蒜切碎，红辣椒2个切圈。
2)锅里热油，放入一勺剁碎的郫县豆瓣酱和姜蒜末辣椒圈，炒香后倒入肉末继续翻炒。火鸡肉末是白色的，所以为了让肉末颜色更深，我倒了一点酱油。
3)翻炒至肉变色，倒入切好的芹菜，翻炒至没有水分。
注意:
1)我觉得芹菜也可以切成小块和其他蔬菜一起代替。
2)我用的馅料是火鸡，尾巴是牛肉。我觉得猪肉也可以。
3)如果怕辣，可以把辣椒和辣酱留下。总之自由发挥的空间很大。
糖醋芹菜
做法:芹菜500克，糖醋适量。嫩芹菜去叶留茎，沸水焯一下，茎变软时捞出沥干，切成寸段，加入糖、盐、醋拌匀，淋上香油，即可食用。
这道菜酸甜可口，开胃，有降血压、降血脂的功效，高血压患者可以食用。
芹菜炒豆干
材料:芹菜300克，豆腐干6块，胡椒粉2块。
调味盐，味噌，香油，胡椒粉。
芹菜容易变老，炒不了多久。
工作方法
a、所有材料洗净，芹菜去叶切成小块，豆腐干切成和芹菜一样大小的块，辣椒切成小块备用。
b、放2汤匙。锅热后，放入花椒炒香。
c、加入芹菜、豆腐干和调料翻炒3-4分钟。
芹菜汤
做法:芹菜150g，奶油50ml，牛奶150ml，面粉适量。芹菜洗净，去叶，切段，用150ml水煮沸，在牛奶中加入盐、奶油和2汤匙面粉，倒入芹菜汤中，滚。此汤清淡适口，鲜美开胃，具有益胃养阴、止血通淋的功效。糖尿病、尿血、尿淋的人可以常吃。
芹菜煮豆腐
基本材料:芹菜100g，豆腐250g，盐，味精，香油等。
制法:芹菜去老叶，洗净，切段。将豆腐切块，放入油锅中用文火炒熟，然后将芹菜翻炒，加盐和香油，煮10分钟，再加入少许味精。
功效:平肝清脑。
用法:随餐食用。
用途:适用于脑动脉硬化、记忆力减退、失眠等患者。
芹菜鱼丝
基本特点:鱼丝鲜香，芹菜脆嫩，爽口可口。
基本材料:嫩芹菜心150g。辅料:鱼200克，蛋清20克，精盐3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜丝5克，湿淀粉25克，葱丝10克，高汤80克，猪油300克。
做法:1。芹菜心洗净，切成寸段。将青鱼切成6厘米长的细丝，加入蛋清20克，65438+精盐0.5克，湿淀粉20克，搅拌均匀，制成好的浆料。
2.将炖锅放在火上，加热，放入猪油，三成热时，放入鱼丝，用筷子轻轻滑动至熟，然后倒入勺中，沥干油。
3.锅内少留底油，放入葱、姜丝，芹菜炒五成热，加入精盐、味精、高汤调味，再放入鱼丝、料酒，湿淀粉勾芡，淋入香油，翻炒勺出锅即可。
虾仁炒芹菜
基本材料:鲜虾50克，芹菜250克，猪油，精盐，味精。
方法:1。芹菜洗净，去叶，叶柄切成2厘米长，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分备用。将鲜虾沥干备用。
2.将锅放在火上，加入猪油，油热后将虾仁炸熟(至发红)。然后将焯水的芹菜放入锅中，与虾一起搅拌均匀，加盐和味精再次搅拌，即可上碟。
功效:此菜适合胃火过盛、咽喉肿痛、便秘、视物模糊、高血压、动脉硬化、身体虚弱、阳痿早泄的人食用。
烤芹菜叶
芹菜叶洗净，加入蛋液和精盐，拌匀，再加入面粉和湿淀粉，加入适量水，拌匀。
中火，锅中加入食用油，烧至六成热，将调好的芹菜叶糊倒入锅中，摊开，两面煎至暗黄色。
炒芹菜粉
芹菜三两，选叶，洗净，切成半指长的段；猪肉一两块，肉丁；两张粉丝，切成条状；先抄芹菜；炒锅炒肉丁，放入酱油，放入面粉和芹菜，翻炒，放入盐和素菜，两分钟后取出。
这道菜芹菜是辅助菜，但也是重点。挑选芹菜时，最好不要太粗太柴，选其嫩的；在水中复制不易耗时过长，保持其酥脆，大火后也不易久炒，保持其口感。因为粉条的原因，不会变稠。
芹菜炒牛肉
原料
嫩牛肉300克、芹菜150克、绍兴酒40克、酱油20克、白糖10克、小苏打5克、水淀粉20克、胡椒粉1克、葱姜片20克、姜末2克、花生油500克、味精少许。
制造工艺
①芹菜切片。将牛肉切成2厘米长的薄片，放入碗中，加入小苏打、酱油和胡椒粉、水淀粉、绍兴酒、姜末和清水，浸泡10分钟，然后加入食用油，腌制1小时；
②炒锅着火，花生油烧至六成热。加入牛肉片，用勺子搅拌。牛肉变白后，倒入漏勺沥干油。锅里留一点油，重新点火。加入葱姜片、白糖、酱油、味精和水。煮沸后用水淀粉勾芡，加入牛肉片和芹菜片拌匀。
芹菜的做法——芹菜粥的制作方法
芹菜40克，粳米50克，葱5克。芹菜洗净，去根，锅中倒入花生油，烧热，爆香洋葱，加入米、水、盐，煮成粥，再放入芹菜稍煮，调味。
此菜具有清热利湿的功效，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。