葡萄酵素的做法，怎么做葡萄酵素

葡萄2斤，柠檬1，苹果1，纯净水6L，白糖700g，酵素桶1。

练习:

1，清洗水果。

2.把水果切成桶，加糖，搅拌盖好，放在温室里。

3、酶搅拌。

4.第二天再搅拌。

5.第四天，可以出桶了。可以根据自己喜欢的口味出桶。喜欢酸点的可以晚一天出桶。

自制酵素风险警示:

1，容易被杂菌污染。自制“果酶”采用自然发酵，类似于自制葡萄酒，但用于发酵的水果并不仅限于葡萄。水果在发酵过程中容易被杂菌(如真菌)污染，所以家里生产的“果酶”可能只是“发霉水果浸泡的水”。

2、亚硝酸盐和甲醇。众所周知，腌菜等食物中含有大量的亚硝酸盐。使用自然发酵的水果酵素，由于菌种难以控制，往往会产生较多的亚硝酸盐；由于工艺限制，也可能产生更多的甲醇。

3、高糖。制作“果酶”时，往往需要添加大量的糖，含糖量通常在10%以上。喝多了会增加糖分摄入。这种“酵素”不适合家里有肥胖和糖尿病的人。

4.“果酶”其实是指水果发酵后得到的混合物。里面的成分主要是水、糖和果酸，还有少量的酶，和原来的“酶”相差甚远。而且，其宣称的瘦身和消化效果与酶无关。有时间自己做酵素的话吃个水果更好。

人民网-自制酵素谨防细菌超标