健身博主餐？Prep的备餐比冷冻食品还难吃！

包括之前分享一份泡菜炒饭的做法，用的是冷冻蔬菜丁，也有朋友私下问我，从小到大，人们都说冷冻食品不健康，为什么还用在健身餐上？

我的冰箱冰柜，除了百万粮，就是我的冻菜+张老师的冻虾馄饨。冰柜里准备的食物真的没那么健康；但是，你值得拥有冷冻食品和饮食管理！

餐前准备真的不是那么健康。

第一次接触餐前准备是在ins，一个欧美博主。看到她整整一个星期做得整整齐齐，我的强迫症得到了极大的满足。那时候，我还在上学。第二天，我马上赶到超市买了一堆蔬菜。我一边做饭一边期待着。吃了这些煮熟的菜，我的内心可以变好，可以自律，可以上楼了。

结果第三天就吃腻了，根本不想碰冰箱里摆放整齐的饭盒。..

准备饭菜真的很好。

对于每天没有时间做饭的健身党来说，准备饭菜可以帮助你更好的保持健康的饮食习惯。平日里很累，很容易偷懒点外卖。但是餐前准备可以让你“时刻准备着”，至少在你饿的时候，冰箱里有比外卖更健康的食物。另外，准备饭菜真的很省钱，省时间，省精力。

准备饭菜最大的健康危害是准备饭菜属于“隔夜饭”。

当然，如果存放方式得当，其实是有安全隐患的。比如晚上要准备第二天的午饭，把做好的食物放在5度以下的冰箱里，充分加热后再吃，就不用担心细菌滋生了。

但是，食物(尤其是健身党最爱吃的蔬菜)在冰箱存放时，亚硝酸盐含量不断上升，营养也在流失。蔬菜虽然短期存放不会变质，但是营养不如新鲜蔬菜。

简单来说，最健康的选择肯定是先煮后吃。虽然做饭不一定同样健康，但肯定是方便的。

同样放在冰箱冰柜里的蔬菜，比冷藏健康多了！

冷冻食品是冷冻食品，冷冻食品不一定是冷冻食品。

虽然我妈这一代人似乎对速冻食品有很大的偏见，但是速冻食品绝对是管理饮食的yyds。

是“冷冻食品”！为什么要强调速冻，文章后面会写。

大家熟悉的吉野家米饭里的蔬菜，可能就是速冻蔬菜。

冷冻食品/蔬菜可能比超市里买的新鲜蔬菜更有营养。

你猜，蔬菜水果的营养流失是从什么时候开始的？不是在冰箱里，而是从他被带走的那一刻起。随着运输，蔬菜中的维生素和抗氧化剂在慢慢流失。这也是为什么建议你选择购买食品的渠道。运输周期越短，越接近食材原产地越好。国际空运买水果，可能还不如在城市郊区种。

但如果采摘下来的蔬菜、水果被快速冷冻，就相当于停止了它们的呼吸，不仅微生物几乎无法生长繁殖；还能提高果蔬的营养和新鲜度。

BBC FOOD曾经做过一项调查，他们比较了“新鲜的和速冻的”胡萝卜、洋葱和豌豆。速冻胡萝卜中的维生素C含量完全新鲜！速冻洋葱中维生素C的含量甚至几乎是新鲜洋葱的两倍。速冻豌豆中维生素C的含量是新鲜豌豆的6倍。

(之所以用维生素C作为判断标准，是因为维生素C在众多营养素中相对容易被氧化流失，维生素C含量越高，营养素损失率越低。)

是不是冰柜里的食物都比较有营养？

冰箱冷冻层的食物可以称为冷冻食品。但是冷冻食品又分为“速冻食品”和“慢冻食品”。

速冻，多快(快)？当平均气温达到-18℃时，最快可在20分钟内完成。还将要求速冻食品的生产、加工、运输、销售必须在-18℃(甚至更低)的温度下进行。

而我们自己在家冷冻蔬菜/肉类，属于慢冻食品。食物会从常温慢慢冷却到低温再到冷冻，会经历一段时间的温度变化。慢冻食物不能快速降温，可能会因为长时间的温度变化而给食物变质留下机会。

冷冻食品可能味道更好。

速冻食品，在快速冷却和冷冻的过程中，能很好地保留食物的口感和水分。

速冻降温会使食物中的水分迅速凝结，食物中大部分水分会形成比较小的冰晶，几乎不能破坏细胞，很好地保持食物营养；解冻时，冰晶融化的水分很快被细胞吸收，食物本身的水分不会流失太多，从而最大限度地保留了食物原有的品质和味道。

而家里的慢冻可能会因为长时间的温度变化给食物变质留下机会，甚至可能在降温过程中带走食物的水分，影响食物的口感。

如果你没有太多时间去超市，又不喜欢经常买菜，真的可以考虑买一些冷冻蔬菜。现在有很多种冷冻蔬菜，从青豆和胡萝卜到花椰菜和菠菜...有很多选择；

除了冷冻蔬菜，有些水果也可以冷冻，比如蓝莓、树莓，其实买起来很贵，但是冷冻的性价比很高。

可以去某宝直接搜。有许多商店专门出售冷冻水果和蔬菜。如果有需要，我可以多买几家店铺对比一下，月底和大家分享。

另外，对于淀粉含量较多的食物(如面包、米饭、馒头等。)，最好的保存方法就是放入冰柜！即使缓慢冷冻也是比冷藏更好的保存味道的方法。

如果你在网上购买Eurobags，你可能会被告知“冷冻它们！冻结它！冻结它！”

一定要听卖家的话，冷冻可以更好的保留面包本身的水分和淀粉性质。这样，当面包被加热时，它会像刚烤好的一样美味(至少不会太差)

有些蔬菜不适合冷冻。

因为它们会变黄，变色，发粘，如下图。

通常叶类蔬菜不适合冷冻，因为含水量比较多，解冻后水分流失严重，松软的样子不太好。不过欧美有一些特别的食谱，我喜欢这种味道...我试过一次，但是我爱不释手。

只说蔬菜，忘了说肉和海鲜！这种食物快速冷冻也能有效保存。

只要你买的速冻食品是正规厂家的，配料表很干净，冰箱里准备一些这种速冻食品，偶尔晚上吃个饭，还是很幸福的。如果你喜欢馄饨，我推荐你试试CP郑达虾仁馄饨，特别好吃，里面没有猪肉，除了贵。

最后问2点~

买冷冻食品回家，除非马上吃，尽量保持低温状态，最后直接扔进冰柜~

避免反复解冻。频繁解冻容易导致营养流失。