萝卜丝鲫鱼汤的做法

鲫鱼2条(约500g)，白萝卜300g，小葱2根，生姜1。

调料:

食用油25g，料酒1/2汤匙，精盐2汤匙，味精1茶匙。

练习:

1.鲫鱼宰杀洗净，在鱼两侧各切5刀。

2.白萝卜去皮洗净，切成细丝。

3.青葱洗净，切段。

4.生姜洗净切片，

5.锅中倒油，烧热，将鲫鱼煎至两面微黄，倒入适量清水、鲜肉切丝、香葱、姜片、白萝卜切丝、料酒，水开后煮10分钟，加入精盐、味精，取出葱段。

特点:

行气开胃，轻润口腔。

厨师什么都知道:

白萝卜丝最好先用开水焯一下，去掉辣味。材料:鲫鱼65438+白萝卜0个，木耳半个，少许。

生产步骤:

1，新鲜鲫鱼洗净，去除鱼肚内的黑膜；

2.鱼两边各切两刀，泡干木耳，萝卜切丝备用；

3.将洗净的鲫鱼晾干，然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄。

4.鱼煎好后，往锅里加冷水(必须加冷水才能煮出很奶的鱼汤)；

5.加入葱和姜，煮至沸腾。水开后加入木耳和萝卜丝。

6、盖上锅盖，小火炖20分钟，炖至汤汁呈乳白色，加盐。

小贴士:

煎鱼时，在锅里抹上姜，防止粘锅。烹饪材料

材料:鲜鲫鱼(1，638g)、白萝卜(1/2)、葱(1)、姜(3片)。

调料:油(3汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)。

烹饪技术

1.鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净晾干，在鱼两侧斜划三刀。

2、白萝卜去皮洗净，切成细丝；洋葱切段，生姜去皮切片。

3.锅内热3汤匙油，爆香姜片，放入鲫鱼煎至两面金黄，备用。

4.锅中倒入3碗清水，倒入萝卜丝和鲫鱼一起煮，小火炖30分钟至汤汁呈乳白色。

5.撒上小葱，加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐，搅拌均匀调味，即可食用。

厨师提示

1，不破皮炸鱼的技巧:将干锅加热，用姜片擦锅底，热油，然后放入鲫鱼，中火慢煎至两面金黄即可。

2.白萝卜可以生吃，也可以煮着吃。怕吃辣萝卜的可以先把萝卜丝飞水，再炖成汤。

3.要做出又香又好吃又有奶味的鱼汤，可以先把鱼放在油锅里炸一下，再注水炖，鱼汤就会变得像牛奶一样白。

4.鲫鱼富含蛋白质。经常吃不仅可以改善皮肤粗糙，还可以缓解压力、睡眠不足等因素造成的皱纹。