2023年北京能吃到牛羊肉吗？

羊肉食谱

羊肉汤粉

食品

羊腿80克

步骤

将冷水、姜片、牛尾骨放入锅中一起煮。去除血迹和异味后，洗净备用。

将牛尾骨、葱段、姜片放入汤锅中，倒入料酒，大火烧开，大火保持10分钟，然后转小火慢煮3小时。

炖好的牛尾骨汤色浓白。加入姜片和葱段可以去腥，很有营养。

同时再烧一锅水，将红薯粉条煮至八成熟，用肉锤拍羊肉后腿肉，切成薄片。同时准备豆腐、西红柿、调料等。

在锅里准备好原味的牛骨汤，加点胡椒粉调味，或者不要。汤烧开后，加入粉丝、番茄、豆腐，煮10分钟。

然后倒入切好的羊肉，保持大火沸腾。羊肉大约3分钟后就熟了。如果是冷冻切片羊肉，像火锅一样关火。然后倒入酱油，加盐，蔬菜或香菜即可食用。

孜然炒羊肉

佐料

羊肉适量

佐料

孜然、五香粉、花椒粉、芝麻、盐。

工作方法

1，羊肉切成1厘米见方的小颗粒。

2、锅里下油，烧热。

3.将羊肉快速翻炒，炒至鲜嫩，加入调料调味。

技巧

最好把羊肉切成小块，而不是羊肉片，这样味道更好。

选择的是羊腿，瘦而不腻，有嚼劲。用羊排总是太油腻。

适当多放点油，这样炒出来的肉就不柴了。

要快炒，这样味道才好。

香辣孜然羊肉

佐料

2000克山羊肉

佐料

适量油、盐、糖、料酒、葱、姜、八角、桂皮、花椒、胡椒、香叶、鲜酱油、孜然粉。

工作方法

1.从冰箱里拿出羊肉解冻，准备好调料。

2.羊肉用开水焯一下捞出，然后放入高压锅。

3.加入适量的水、香叶、八角、桂皮、姜片、料酒，大火烧开，小火炖20分钟。

4.将羊肉从高压锅中取出，将炒锅中的油加热，放入花椒和辣椒翻炒出香味。

5.加入羊肉翻炒10分钟，加入孜然粉。

6.加入糖、鲜酱油、老抽和水煮羊肉汤，大火煮开后小火炖至羊肉变嫩。

7.加盐煮5分钟，撒上葱花。

技巧

1的用量。孜然粉要自己控制，一般1到2勺比较好。

你可以用砂锅做这道菜。

洋葱炒羊肉

佐料

羊肉250克

佐料

红烧酱油15ml，葵花油20ml，盐1g，姜5g，蒜15g，葱150g。

工作方法

1.准备食材:高油酸葵花籽油20毫升，羊肉250克，葱150克，蒜15克，盐1克，姜5克，红烧酱油15毫升。

2.羊肉解冻后切片，葱切段，姜切末，蒜切片备用。

3.烧热炒锅，加入20毫升万得油高油酸葵花籽油。

4.油热了，把羊肉片炒一下。

5.然后在姜末炒。

6.加入切好的蒜片翻炒。最后加入洋葱块翻炒几下。加入1g盐翻炒几下。

7.最后加入15 ml红烧酱油翻炒几下。

技巧

做菜的过程要快，匆匆炒一下才好吃。所以，看到羊肉变色，加入葱段，用盐和酱油翻炒几下，就可以出锅了。别等洋葱变软了，不然就好吃了。