红茶评价的标准流程

“祁宏”的特点是外观细腻紧实，苗头好，色泽深而油，汤色鲜红，香气浓郁带糖香味，滋味醇厚甘甜，叶片均匀柔软审查“祁宏”粗茶和精制茶，并在各级标准样品的基础上重点关注条的嫩度和紧度。身骨松淡，色干灰，汤色浅红。)香气粗糙，口感薄涩，叶色灰暗，是劣质产品的特征。同季生产的祁宏春茶，嫩度好，色泽润泽，香气柔和，品质优良；夏秋茶汤色、叶底红亮，但香气鲜度不如春茶，整体品质不如春茶。

滇宫鸿府

滇红功夫产于云南滇红。其品质特点:色泽棕黄，外观丰满，汤色鲜红，香气浓郁，滋味浓醇，叶质柔软肥美，色泽均匀鲜红。滇红”茶多酚含量高，茶味浓郁耐泡，冲泡三次仍有茶香。毛茶和精制茶的评价都是以标样为标准，重点是抓嫩度。嫩度是云南红内在品质的客观标准。在嫩的基础上，其精制茶的纯度也很重要。一、二级茶呈芽锋，不应含茶茎叶。

复习原则

采用“茶叶综合感官评价”的方法。在贸易中，茶叶要按照产地属于哪一套标准来评价，叶底的外观和嫩度要对照标准样品来评价，而茶汤的香气、滋味、色泽不能以老样品为标准。有些茶叶生产者不标注等级，只标注茶号或价格。遇到这样的茶叶，首先要看是大叶种还是小叶种，然后参照标样进行分级。有了档次才能有质量和价格的概念。

对于名茶的评价，不一定要参照标准样品，而是要根据茶叶的实际品质进行点评和打分。如果质检部门在市场或出厂时进行抽样检验，仍必须以相应的标准样品为依据。