山药和木耳可以一起吃吗？

推荐有黑木耳和山药的菜。

山药炒黑木耳片

材料:山药一段，黑木耳2 ~ 3个，肉片少许。

调料:姜粉、糖、盐、油、料酒。

练习:

1).山药去皮，切成一寸段，立起来切片，泡水，泡黑木耳水，去蒂，肉片加姜粉，料酒腌制10分钟。

2).取油锅，将肉片翻炒(此时不需要其他调料)即可出锅。

3)再次启动油锅，将木耳和山药放在一起炒。如果是干的，在锅边加一点水，煎1分钟左右。加入肉片一起炒，加盐和糖调味，再炒2分钟。出锅即可食用。

备注:

1).山药有两种。一种长头发，瘦瘦的。用于炖汤，口感软滑。另一个比较粗，外毛比较短。用于烹饪，口感爽滑爽脆。

2).最好将去皮的山药浸泡在水中，以防生锈。

3).挑黑木耳的时候，选颜色深一点的，看起来干干的，比较完整，质量高。

山药的特性:

山药又叫马铃薯芋、马铃薯药、张燕、玉妍。自古以来被誉为补虚佳品，具有健脾和胃、生津益肺、补肾涩精的作用。据现代药学分析，山药富含淀粉、蛋白质、无机盐、维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养成分，以及大量的纤维素、胆碱、粘液等成分。

山药最大的特点就是能供给人体大量的黏蛋白。这是一种多糖蛋白，对人体有特殊的保健作用，能防止心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化的过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。因此，山药是一种理想的减肥健美食品。想减肥的人可以把山药作为主食，这样不仅可以避免因节食而对人体机能产生不良影响，还有助于达到减肥的目的。