洋蓟对身体有什么影响？

洋蓟属于百合科，长得像荷花，所以有人称之为荷花。虽然叫朝鲜蓟，但和朝鲜没有直接关系。它的原产地在地中海沿岸，株高从1到1.5米不等。叶宽，有粗锯齿，芽外有多层萼片。你可以通过拔出外面的萼片看到里面的花托。洋蓟的肥嫩芽可食用，苞片基部和肉质花托又厚又嫩，有板栗似的香味，可鲜食，也可做成酱、汤或罐头。软化后的茎叶可以煮着吃，味道鲜。洋蓟营养丰富，蔬菜中含有的维生素和矿物质营养价值很高。每100g可食部分含蛋白质2.8g，糖9.9g，维生素A150mg，维生素C c8 mg，钙51 mg，磷69 mg。此外，还含有洋蓟、天冬酰胺、黄酮类等药用成分，对治疗慢性肝炎、降低胆固醇有很好的效果，还可用于防治心血管疾病。

朝鲜蓟有很多种吃法。欧美人一般将洋蓟的整个花苞煮熟20分钟左右，待花托变软后，剥去外面的4-5层苞片，根据喜好搭配不同的调料食用。有的还把花托的外层切干净后切片，蘸上面粉、鸡蛋、牛奶做成的面糊，煎面金黄后食用；有的还将花托洗净切片，直接作为肉的底盘食用；也可以存放在醋罐里，作为西餐的凉菜。

洋蓟耐寒，容易生活。种子萌发的适宜温度为20℃，植株生长的最适温度为13 ~ 17℃。南方温暖地区9月播种，长江流域及北方冬春饲养，4-5月移栽大田，第二年春季收获。

正因为洋蓟味道鲜美，营养价值高，所以被选为2008年奥运会的蔬菜。相信随着2008年的临近，这些从国外进口的高档珍稀蔬菜会越来越受到人们的喜爱。