有哪些调味食谱？

在设计香辛料配方时，各种香辛料常按功效和用量分为君、臣、佐三个级别，计算比例为4: 2: 1，也可分为君、臣、调味、调味四个级别，计算比例为4: 2: 1: 0.5。

根据不同的烹饪方法和食材香料的功效，可以选择哪种比例来计算搭配。

按四级计算比例的方法更准确，按三级计算比例的方法更实用。可能你对这个比例的概念还是比较抽象的。

其实只要记住一个简单的规律:君料是臣料的两倍，臣料是调料的两倍，调料是调料的两倍。

比例可以看作是一个配伍公式，但不能粗略理解为直接用百分比计算各种香料的重量，例如:君:陈:左:石= 4: 2: 1: 0.5，即香料总量为4+2+1+0.5=7.5，其中君料占4份。

按照百分比，4除以7.5等于53.33%。如果按百分比配料，把君主料的量换算成53.33%就太“机械”了，达不到最佳效果。

理解4: 2: 1: 0.5的比例原理:君料是臣料的两倍，臣料是调味料的两倍，调味料是调味料的两倍。这是配料时的正确解决方案。

比例可以看作是一个相容公式:

但也不能粗略理解为直接以百分比计算各种香料的重量，例如:君:陈:左:石= 4: 2: 1: 0.5，即香料总量为4+2+1+0.5=7.5，其中君料占4份。

按照百分比，4除以7.5等于53.33%。如果按百分比配料，把君主料的量换算成53.33%就太“机械”了，达不到最佳效果。

理解4: 2: 1: 0.5的比例原理:君料是臣料的两倍，臣料是调味料的两倍，调味料是调味料的两倍。这是配料时的正确解决方案。