早上起床后吃西红柿有什么好处？

科学研究还发现，与食用生番茄相比，食用加工番茄的人可以提高血液中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，在西红柿的烹饪过程中，经常会用到花生油、色拉油等植物油，这些油会帮助西红柿自然释放番茄红素等脂溶性抗氧化剂，充分发挥其抗氧化作用。当然，凡事有利有弊。加热后，番茄中的维生素C会损失，但番茄中的番茄红素等抗氧化剂的含量会明显增加。因此，熟番茄的整体营养价值高于生番茄。另外，番茄皮中含有大量的番茄红素，食用时最好不要弃皮。

对于维生素C缺乏的患者来说，生吃西红柿也是补充维生素C的好方法，但是未成熟的青西红柿含有毒素，不适合食用。此外，有些番茄由于生长过程中使用了植物激素而呈现出突出的顶部，这种番茄也是不适合食用的。

西红柿含有一定量的维生素和膳食纤维，与其他蔬菜无异。但是除了维生素，西红柿还含有番茄红素。番茄红素是一种使番茄变红的天然色素。它在人体内的作用类似于胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂，可能在一定程度上预防心血管疾病和某些癌症。有报道称，大量食用番茄的男性患前列腺癌的风险相对较低，这与番茄中番茄红素的抗氧化成分有关。

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番茄PK番茄酱

与番茄相比，浓缩番茄酱中番茄红素的含量更高。但是番茄酱损失了新鲜番茄中所含的膳食纤维。所以专家说，新鲜的西红柿和番茄酱都可以吃，最好两种都适当吃。

生吃PK熟吃

西红柿可以生吃，也可以煮着吃。这两种吃法对身体都有好处，可以根据自己的喜好选择。据专家介绍，番茄红素和胡萝卜素都溶于油，炒番茄或做汤都不错，生吃吸收率低。如果摄入了维生素C，可以生吃，也可以煮熟吃，因为番茄的酸度高，有利于维生素C的稳定，煮熟后损失比较小。如果是为了获取钾和膳食纤维，可以生吃熟吃。

西红柿性寒凉，有清热凉血、生津止渴的作用。如果渴了，吃个西红柿，很舒服。但是对于怕冷的人来说，熟食是最好的选择，生吃容易不耐，导致腹泻。

健康贴士

吃西红柿时，最好不要去皮，因为西红柿的皮中还含有维生素、矿物质和膳食纤维。另外，生吃西红柿要注意洗净。

西红柿的谣言

对于“西红柿含有尼古丁，如果生吃西红柿等于吸烟，容易致癌”的说法，专家表示，西红柿中的尼古丁含量微乎其微，与香烟中的尼古丁含量不可同日而语，无需担心。& gt& gt& gt吃西红柿要注意六大禁忌

如何挑选西红柿

西红柿有许多品种。浓烈的红色，富含番茄红素，对防癌有好处。淡黄色只含少量胡萝卜素，不含番茄红素。橙子的番茄红素较少，但胡萝卜素较高。小番茄的含糖量比大番茄高，所以适合作为水果，但热量也略高。其他的，比如维生素，因品种和栽培方式而异，不能一概而论。范志红认为，要想满足维生素C的需求，各种番茄都不错，关键是要选择当季成熟的，因为当季成熟的维生素含量比温室栽培的高。如果想补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分，应选择深红色或橙色，而不是粉色或黄色。