黄花菜怎么做才好吃？
3.将煮熟的黄花菜取出，用冷水浸泡两个小时，可以去除秋水仙碱。这就是我们年轻时没有中毒的秘密。简单点说吧。4.在泡黄花菜的间隙泡几个木耳。泡好后，清洗干净，撕成小块。瘦肉切丝，黄花菜晒干。
5.锅里烧热油，放入葱花炒香，先把肉丝炒成白色，再炒木耳。
6.加入黄花菜，加少许汤和盐，炒至黄花菜入味，然后出锅。黄花菜炒黑木耳是一道有名的素菜，没有肉。黄花菜是百合科多年生草本植物，又名百合、黄花、七星菜、安神菜。新鲜的黄花菜，无论是蒸还是煮，都可以放心食用。(肉丝鲜黄花菜怎么吃？)材料:鲜黄花菜、青椒、肉丝、姜丝、盐、胡椒粉。
步骤:
1.将鲜黄花去皮去雄蕊，洗净，用清水浸泡半小时。
2.锅里放适量的水。烧开后加入泡好的黄花，稍微焯一下。
3.锅迅速冷却，冷水冲洗，浸泡备用。4.将青椒切丝。猪瘦肉切段，加盐、酱油、淀粉，拌匀，略腌。
5.把油放在热锅里。油热后，将姜丝放入炒锅，咸肉丝滑至变色，然后迅速出锅。
6.将剩余的油再次加热，将青椒炒至断，沥干黄花，加盐调味，倒入炒好的肉丝。
加入少许胡椒粉调味，然后出锅。这次，我把黄花菜焯了一分半钟。事实证明，黄花菜经过长时间的热烫，味道已经大打折扣。。。下次注意。。。
另外强调一下，新鲜黄花菜中的秋水仙碱确实有毒，一定要慎重对待后再食用。
去雄蕊，浸泡，漂烫，清洗~ ~ ~
特别是我朋友是湖南启东人。据说这道菜是他们家的家常菜，我也没看出有什么不妥。。。黄花菜木耳炒鸡蛋图解:黄花菜，俗称“黄花菜”，学名萱草，属百合科，是一种多年生草本植物的花蕾。黄花菜味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，如花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等。它的胡萝卜素含量甚至比西红柿高好几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利尿、消食、明目、安神的功效。对吐血、便血、便秘、失眠、溢乳有疗效，可作为病后或产后的滋补品。
黄花菜是一种非常有营养的蔬菜，它含有维生素A、维生素C、钾、卵磷脂、天冬酰胺等。它是一种极好的滋补蔬菜，可以抗衰老，增强大脑功能，清除动脉沉积，降低胆固醇，治疗精神分散和注意力下降。
但鲜黄花菜并不常见，不易保鲜。我看到店里用冰水浸泡，可以延迟开花，减少营养流失，防止腐败加速。买回来后放冰箱里，三天内变化不大。
黄花菜常与黑木耳等素菜同煮，也可做成汤或与蛋、鸡、肉同炒，营养丰富。
但新鲜的黄花菜中含有一种秋水仙碱，无毒，但被胃肠道吸收后，在体内氧化成秋水仙碱，毒性很大。所以吃生鲜的时候，不要每次都多吃。由于鲜黄花菜的毒性成分在60C的高温下可被削弱或消除，食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡2小时以上，取出后用清水洗净后再炒，这样可破坏秋水仙碱，食用鲜黄花菜是安全的。或者采摘花粉和花蕾，清洗和烹饪。
食用干品时，最好用清水或温水多次浸泡后再食用，以去除残留的有害物质，如二氧化硫等。干黄花菜又名黄花菜，用清水浸泡，去硬梗，洗净煮熟，也可煮汤。可以和面筋、黑木耳、香菇等一起炒。木耳炒黄花菜20克，黄花菜80克，精盐，味精，葱花，花生油，湿淀粉，素汤。方法(1)将黑木耳用温水浸泡，去杂，洗净，撕成小块；将黄花菜用冷水浸泡，洗净，挤出水分，切成小块。(2)锅内热花生油，爆香葱花，爆香黄花菜段、木耳、味精，炒至木耳、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡，起锅。花炒菜配料:黄花菜、黑木耳少许，油豆腐10块，豆腐干3块，青椒2个，鲜百合100克，款冬花10克，北沙参、桔梗各20克，植物油、香油、精盐、糖、葱花、味精适量。方法:将鲜百合去皮，去皮，洗净，用清水冲洗干净。如果没有鲜百合，也可以用干百合浸泡代替。将党参、沙参和桔梗分别加水浸泡，煎煮，将药汁沥干2-3次，咀嚼后无苦味，沥干备用。将黄花菜、黑木耳用水浸泡，洗净，将豆腐、豆腐干、甜椒同时切丝，将上述加工好的药物、蔬菜倒入锅中，翻炒，加入盐、糖、味精、葱花，出锅时倒入香油。这道菜营养丰富，味道独特。百合和款冬花是润肺止渴的良药。与润肺养阴的沙参、宣肺止渴的桔梗配伍，具有良好的润肺养阴止渴的功效。糖醋黄花菜原料:黄花菜50g，鸡蛋4个，面粉50g，百合粉25g，姜葱10g，湿淀粉50g，黄醋(或白醋)25g，白糖50g，精盐1g，酱油10g，熟猪油55g(实际用量为75g)。将葱和姜切碎；蛋清用筷子搅拌至能用筷子站起来，蛋黄混合在一起，加入面粉和百合粉调成糊状，再将黄花菜放入糊状。2.将炒锅放在大火上，加入500克熟猪油，烧至七成熟，用筷子将黄花菜一根根放入炒锅中，烧成金黄色，倒入沥油。炒锅放油50克，再放入糖、醋、酱油、葱、姜、湿淀粉，炒成汁，再放入炒好的黄花菜，撑锅两下，即可上桌。味道特别香脆可口。黄花鸡蛋汤100克黄花菜、3个鸡蛋、适量绍酒、盐、葱姜和清汤。1.将干黄花用清水洗几次，然后用温水浸泡2小时左右。花开了以后，选择洗干净，挤出来，码整齐，从中间剪掉；将葱和姜切丝；鸡蛋加入盐和绍兴酒，搅拌均匀。2、炒锅大火，放油至六成热，将鸡蛋煎好后放入汤锅。3、锅中留少许油，烧热，放入葱姜丝，炒出香味，倒入黄花菜，加入少许绍酒、盐和汤，烧开，撇去浮沫，倒入汤盆。鸡蛋要打匀，不要煎过头；汤可以用鸡粉和水代替。爆炒黄花猪腰500克民间来源的猪腰50克黄花菜50克姜、葱、蒜、油、盐、糖、淀粉各适量。猪里脊肉切块，去筋膜腺，洗净，切成肾块；黄花菜水泡发切段；炒锅加热植物油，先放入葱、姜、蒜等配料翻炒，再放入猪里脊肉翻炒，至变色熟，放入黄花菜、盐、糖翻炒，再勾芡粉，汤汁清澈。分餐或分餐吃。功效:补肾健脾，固精。适用于肾虚腰痛、耳鸣、早泄、阳痿、产后缺乳。黄花菜的营养价值是什么？黄花菜是一种非常有营养的蔬菜，它含有维生素A、维生素C、钾、卵磷脂、天冬酰胺等。它是一种极好的滋补蔬菜，可以抗衰老，增强大脑功能，清除动脉沉积，降低胆固醇，治疗精神分散和注意力下降。