五花肉食谱

做法:先将整块五花肉用清水煮熟，放凉切片，蒜薹切段备用(蒜薹和叶子分开)。锅烧热，加少许油润锅，放入五花肉煮滚，放入适量郫县豆瓣、豆豉、白糖，翻炒均匀，放入蒜薹继续翻炒，待蒜薹熟后放入蒜叶，放入适量盐，出锅。咸煮白

材料:五花肉250g，芽菜75g，酱油10g，豆豉5块，泡椒1。

制作:①将猪肉(五花肉)刮净洗净，放入清水中煮熟，捞出，剥去油水。马上抹上黑酱油上色。

(2)将猪肉放入煮至七成熟的油锅(皮朝下)，煎成棕红色，出锅，切成长9厘米，宽3厘米的薄片。豆芽洗净，晾干，切成细粉。泡椒去籽，切成1 cm长的短段。③将切好的肉片逐一放入蒸碗中，然后放入泡椒节、豆豉、盐、酱油，最后放入芽菜，压紧，隔水蒸熟。吃的时候翻过来放入盘中。笋干菜焖五花肉

原料:五花肉、笋干、冬笋、干辣椒、蒜瓣、姜、盐、糖、酱油、料酒。

制作:①取适量笋干，用冷水冲洗干净，拧干水分，倒入开水，浸泡20分钟左右。将泡好的汤保留，冬笋切片，五花肉去皮，五花肉切片，锅中放适量油，将五花肉炸至表面微焦，加入蒜瓣、姜片、干辣椒，加入适量生抽、糖、料酒，再加入，例如。

提醒:

1.泡笋干很方便。这次我没有时间。清水洗完后直接用开水，20分钟就软化了。

2.笋干菜里的笋干也比较嫩，炖不了多久。

3.按照自己的口味放干辣椒就行了。

4.放一点酱油增加鲜味。

爆炒五花肉食材:500g五花肉、生菜、蒜、青椒、香油(详见水煮鱼)、椒盐面。

做法:1。把五花肉的皮去掉，不然炸的或者烤的皮都不会咬人。这一步最好由卖肉的同志来做，皮肤可以冻住。

2.将大块五花肉放平。

3.从一段肉开始，把五花肉尽量往里卷紧。

4.用保鲜膜将肉卷包好，包紧，放入冷冻室冷冻肉卷。

5.取出冻肉卷，横切成薄片。

6.取一个煎锅，不放油加热，将切好的五花肉平放入锅中，用中火煎两面肉片。

7、炒五花肉会溢出很多油，可以加入香菇、洋葱等蔬菜炒，很香。

8.五花肉蘸五香香油、椒盐面，或者蘸韩式豆瓣酱、辣酱也不错。最好是用生菜裹上调味好的五花肉、辣椒、大蒜，味道鲜美。原材料:

材料:1000g带皮五花肉，2罐啤酒。

食材适量冰糖适量酱油适量姜适量蒜适量葱适量。

制作:

1，锅中烧开温水，将五花肉连皮焯至干净。

2、出锅后切成四方块。

3、另起汤锅，加入适量姜、蒜、葱。

4、将肉放入锅中，加入适量冰糖。

5、加入啤酒，刚好满满的肉。

6、加入适量的酱油。

7.大火煮开，转小火至入味。

8、然后把好吃的五花肉出锅，转蒸锅。

9.蒸至油状，撒上葱花即可食用。

东坡红烧肉

材料:

五花肉带皮1绍兴黄酒酱油2大勺姜1葱1香葱2根冰糖50克。

做法:1。锅中烧开一锅开水，将猪肉放入开水中10分钟，然后取出放凉。不烫后，切成5厘米见方的块。

2.生姜去皮洗净，切片，葱斜切，葱切段，然后打结。

3.在砂锅里放一个小竹架，然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉片放在葱姜片上，皮朝下。

4.将冰糖、200ml黄酒、1汤匙生抽倒入锅中，撒少许葱；盖上锅盖，用锡纸封住锅盖边缘，大火煮3分钟，再小火焖50分钟左右。

5.关火开盖，把肉翻过来(也就是皮朝上)，然后倒入剩下的200ml黄酒和酱油，盖好封边，焖至少半个小时。

6.将卤肉放入茶碗中，将砂锅中剩余的汤汁倒入盛有卤肉的茶碗中，盖上盖子，用大火再蒸30分钟。豆沙蒸猪肉片

1.准备五花肉(最好有三层以上)

2.锅里加水，把猪肉放进去，煮到生，然后捞出来。

3.猪皮表面水分晾干，用酱油涂抹。

用蜂蜜涂抹

5.画皮很好看。

6.另起锅，加油(不要太多)。油温六七成热时，将皮放下，放入锅中。这时，锅里的油就会四处飞溅。最好用锅盖顶住，或者直接盖上锅盖比较安全。

7.煎至表皮焦黄，捞出。

8.把它放在刚才煮肉的水里，继续煮7、8分钟。这有两个目的。一是去除油腻，二是最后蒸出来的皮肤会有皱纹。

9.锅洗净，晾干，挖一汤匙猪油进去，小火煸炒。

10.将糯米用水煮沸后倒入(糯米提前浸泡24小时)。

11.加入适量白糖(可以不加，最后吃的时候可以在表面撒上白糖)。

12.中火，搅拌均匀。

13.把炒好的糯米铲出来。

14.准备红豆沙

15.此时，肉也冷却后切成“平夹”，即第一刀不切，第二刀再切。

16.把豆沙放进夹子里，一起压平。

17.把肉片和肉皮依次放在碗底。

18.放上炒好的糯米，压实。

19.放入蒸锅，记得加足水，先大火再小火，至少2小时。

20.取出来扣在盘子里，撒上糖。