蒸蛋羹需要多长时间？

蒸鸡蛋汤的主料是鸡蛋和水的混合液，属于容易蒸的食物。一般放3-4个鸡蛋，加入1.5倍或1倍的水搅拌均匀，然后将锅放入冷水中，盖上锅盖，开始计时。大概12分钟就可以蒸好了。如果气动力高，可能是12。

为什么蒸蛋是四周煮，中间是水？

没有足够的时间蒸。

一般情况下，蒸出来的蛋羹应该是凝固的布丁形状。如果蒸好的鸡蛋周围已经凝固，但中间位置呈液态水状，说明蒸好的鸡蛋还没有完全蒸熟，需要回锅继续蒸。