素菜也是禁忌。节食者应该远离哪些素菜？
干煸豆角:干煸豆角，看似与油无关，实则多为油炸。不仅炒出来的豆干热量超标，而且炒的时候豆子可能外焦里嫩，容易导致食物中毒。
西红柿炒鸡蛋:大家做西红柿炒鸡蛋都会放两次油:放一次炒鸡蛋；然后取出鸡蛋，炒西红柿的时候再放油。在蛋液中加入一汤匙水和一茶匙料酒，这样炒鸡蛋不仅可以少放油，还可以使鸡蛋更加鲜嫩可口。打鸡蛋的时候，把水和鸡蛋一起加入，打匀。放在锅里慢慢翻炒。一般煎1个鸡蛋，加水10g左右，料酒5g。
干锅菜:干锅菜花、干锅莲藕片、干锅千叶豆腐等。，都是大家经常点的干锅素菜。干锅菜一般需要不断加热，最后大部分油都会被菜吸收。干锅和火锅相比，汤少，油多。健康改善法干锅慢烧时间不要超过15分钟。菜变黑变焦的时候，赶紧关火。喜欢吃干锅的人，要注意新鲜蔬菜的搭配。干锅里的辅料也要尽量选择红辣椒、白萝卜、笋干等。，可以起到口味互补的作用。
芹菜百合瘦身润肺冠军:芹菜含有丰富的多种维生素和矿物质，其中铁、胡萝卜素、钾含量丰富，含铁量是番茄的20倍左右。芹菜对人体最大的贡献就是帮助降血压，利尿消肿。此外，芹菜还是一种高纤维食物，可以有效的帮助我们排出体内的油脂和垃圾，具有清肠瘦身和预防结肠疾病的功效。
百合不仅含有多种维生素和矿物质，还含有一些特殊的营养成分。这些成分对人体的作用是全面的，不仅具有良好的营养滋补作用，对各种季节性疾病也有一定的预防和治疗作用。经常食用能去火，加速皮肤细胞的新陈代谢，润肺止咳，养心安神，美容养颜，能由内而外滋养女性肌肤。两者结合，非常适合春季滋补瘦身的需求。
海带豆腐牡蛎汤滋补瘦身冠军:海带中含有胶质和岩藻多糖，能促进肠道蠕动和排便，还能带走体内的油脂和毒素。它富含钙和铁，对女性有特殊的作用。它能促进血红蛋白的生成，促进氧气的输送，使皮肤光滑红润美丽，而海带的热量几乎为零。
豆腐一直是女性延缓衰老、补充钙和蛋白质的首选，而且营养均衡，容易被人体吸收，不含胆固醇。牡蛎是一种男女都非常适合的滋补品，是临床上防治癌症常用的主要饮食。特别是矿物质含量丰富，热量低，对体虚、疲劳、血虚有很好的效果。材料:鲜海带1，牡蛎肉100克，南豆腐100克。材料:葵花油10g，姜片3片，盐2g，白胡椒2g。
做法:1。去除鲜海带苦味的有效方法是将海带放入锅中蒸5 ~ 10分钟:当颜色变绿后，用筷子夹住即可，轻松地扎透，然后用冷水冲洗干净。2.热锅放一勺油，爆香姜片，放入切好的海带段，继续煎1分钟，加适量水烧开，放入小块南豆腐和生蚝，改小火5分钟。3.最后加入少量盐或胡椒粉调味。