黄瓜为什么是苦的？能吃吗？

黄瓜性凉味苦，它的涩味主要来自黄瓜中含有的丙二酸，和唾液混合起来有点涩，这是其他蔬菜所没有的。其实丙二酸是个好东西。黄瓜中含有的这种丙二酸可以抑制糖转化为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素可以促进人体肠道内腐败物质的清除，降低胆固醇，可以强身健体。

黄瓜是苦的原因是什么？

1，当气温或地温低于13摄氏度时，细胞通透性降低，养分和水分的吸收受到抑制，黄瓜容易产生苦味:如果温室温度长期高于30摄氏度，黄瓜也会发苦。

2.生长在湿度过大的环境中的黄瓜，个别会有苦味。

3.品种原因:黄瓜植株在生长过程中容易产生突变株，苦味突变株产生的黄瓜多为苦味。

吃苦瓜对正常人影响不大，但对一些身体抵抗力弱的人可能会出现腹泻、恶心等症状。

另外，黄瓜的尾部含有较多的苦苷，具有抗癌作用，所以不要把黄瓜的尾部全部扔掉。

吃黄瓜的好处

黄瓜是人们经常吃的一种蔬菜。味甘，性平，具有明显的清热解毒、生津止渴的功效。黄瓜也可以用来美容，不管是吃黄瓜还是用黄瓜做面膜。

黄瓜富含蛋白质、糖、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。同时，黄瓜还含有丙二酸、葫芦素和柔软的细纤维，是美容养颜的首选。

扩展数据:

黄瓜(学名:黄瓜？葫芦科一年生匍匐或攀援草本植物。茎和枝被拉长，起皱，并且是白色和粗糙的。卷须很细。叶柄稍粗糙，有粗糙的毛；叶片宽卵形心形，膜质，裂片三角形，具牙齿。雌雄同株。雄花:恒定花簇生于叶腋；花梗纤细，被微柔毛；花冠黄白色，长圆状披针形的花冠裂片。雌花:单生或稀疏簇生；花梗粗壮，具柔毛；卵巢粗糙。果实长圆形或圆柱形，成熟时黄绿色，表面粗糙。种子小，狭卵形，白色，无边界，两端近锐尖。夏季花果期。

在中国各地广泛栽培，许多地区在温室或塑料大棚栽培。现在它被广泛种植在温带和热带地区。黄瓜是中国夏季的主要蔬菜之一。茎、藤有药用价值，可消炎、祛痰、解痉。

参考资料:

百度百科-黄瓜