如何制作萧肃肉？

五花肉400g，淀粉130g，鸡蛋2个，酱油3大勺，葱一段，姜几片，蒜3瓣，胡椒粉少许，盐5g，香菜少许，干木耳少许，辛夷片少许，料酒15ml，油。

练习:

1，将五花肉切成小块，宽1cm，长4cm切片洋葱，切片生姜和大蒜。

2.将淀粉和鸡蛋混合，加入肉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3、大火油热，放入五花肉，炸至金黄色。

4、锅内会有少许底油，放入葱、姜、蒜、花椒，再放入木耳、厚朴片，倒入适量的水、盐、料酒、酱油。

5.将炸好的木耳玉兰花片与肉混合，放入蒸锅蒸45分钟。

6、出锅后撒香菜即可！~

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笋干和酥肉

原料:五花肉350g，鸡蛋2个，湿淀粉30g，料酒10g，精盐2.5g，味精2g，鲜汤10g，黑鹿茸10g，香菜段10g，葱姜20g，酱油6544。

练习:

(1)五花肉去皮，两面放花刀，然后换成长2.5厘米，宽1.5厘米，厚0.8厘米的块。

(2)将鸡蛋和湿淀粉混合成糊状；将鹿茸浸泡后切丝；10g葱姜切丝，10g葱姜切块拍松。

(3)将炒勺大火，将油加宽烧至七成热，将肉均匀挂入蛋糊中，放入油中，炸至金黄色时取出，放入汤碗中，加入酱油、料酒、鲜汤、葱姜，放入屉中蒸透，约20分钟后取出。

(4)挑出葱、姜，把汤沥到炒勺里，把肉扣在汤盘里。

(5)将炒勺点燃，放入鹿角和盐烧开，撇去浮沫，然后将香菜段和葱姜丝撒在酥肉上，将炒勺里的汤加入味精、醋、香油和胡椒粉，浇在酥肉上。

成都酥肉的选择在猪的上半部分，因为这里的肉比较嫩，肥瘦相间。肉片切片后，加入胡椒粉、盐、白酒、姜末和淀粉，按照淀粉的量和蛋清拌匀，不要太清也不要太干。腌制五分钟后，记得不要掺水，因为被淹的肉是要放油锅里炸的。如果有水，那就很危险，油遇水就会爆。炒出来的肉不仅好吃，还能在肉里炒一些猪，吃起来会腻。肉只需要煎到七成熟。然后切成小块放在碗底。将土豆或莲藕放在肉上，将土豆和莲藕切成小块，然后用大火蒸熟。肯定有火，最有效的是蒸笼。蒸好后用能盛汤的锅把头碗翻过来，也就是锅底耦合土豆或者莲藕，脆肉在上面。煮一点青菜放在面上。这时煮一点汁，在汁中加入醋、葱花、姜末，然后浇在酥肉表面。醋是必不可少的调味品，放多少取决于个人口味。

这道菜的特点是脆、嫩滑、爽口、肥而不腻，不爱吃辣椒的朋友一定会喜欢。

再看山东酥肉的做法。原料:瘦肉400克。材料:鸡蛋2个，香菜少许，面粉150g，淀粉150g，海带丝适量，姜葱丝适量。

1.将猪肉切片，放入碗中。

2、用蛋清1、面粉、淀粉和适量的盐，调成糊状，并把肉片调好大小。

3、热锅宽油，下一块肉煎成金黄色，捞出。

4、剩余的蛋黄和全蛋，打成蛋液，摊成蛋饼，再切成丝。

5.将炸好的肉片放入深碗中，加入高汤/水至肉片没过，放入葱和姜丝，大火蒸20分钟，即可得到葱和姜。

6.将蒸好的肉碗里的汤分泌到炒勺里，加入海带和鸡蛋丝，中火煮几分钟，然后将肉片倒入锅中。加盐、味精、少许醋调味(这是点睛之笔)。

7、出锅，放入深盆，表面撒香菜。吃吧！嗯。多有趣啊

酸甜可口，酥脆可口。

王腾葛洪酥肉

特点:肉鲜香脆烂，肥而不腻。

方法:

(1)将五花肉洗净，在离皮5毫米的地方将肥牛排剁碎，放入碗中，加入鸡蛋和调味料，用少许水搅拌使其粘稠，然后在五花肉肥的一面放上荔枝花刀，用调味料腌制待用。

(2)将肉末抹在肉面上，撒上一层生粉，然后抹平，换刀切成骨牌片备用。

(3)炒锅点火，加入油加热至六七成热，再炸至金黄色。

(4)炒锅大火时，放入主料，加入酱油、盐、高汤，小火煨至皮酥烂。等汤汁浓稠粘稠时，在盘子里放上味精，把抄好的绿叶放在盘子周围。