清肠解闷减肥助消化~如何轻松制作黑枣汁？

一、食材:大枣。

二、操作步骤:

1.原料选择:选择形状大、核小、肉质肥松、汁液少的新鲜成熟水果为原料，剔除碎枣、烂枣。

2.分级:挑选枣中的枯枝、泥块、石子等杂物，根据大小、成熟度、品种分别处理。

3.煮沸:将水烧开，倒入鲜枣，加热5 ~ 10分钟。煮至果肉略软后，取出晾干，准备熏制。

4.熏蒸坑的准备:在地下挖一个深180cm，宽160 ~ 200cm，长度适宜的坑，在距坑边50cm左右用竹片和高粱秆搭一个棚，棚面上可以堆放枣果。

5.熏蒸:一般枣果要铺在棚面上，厚度13 ~ 160米。如果太稠，就干不了。如果太薄，枣果就用芦苇垫盖起来。如果在坑底烧柴火，枣层湿度在60 ~ 70℃左右，要注意调节火力。约12小时烟熏后，将枣上下翻一次，继续烟熏12小时，完成烟熏阶段，准备出坑。红枣的产量是鲜枣的30 ~ 33%。

6.软化:为使枣果内外水分趋于均匀，烟熏枣果应堆放在相对干燥通风的库房内，其高度一般不超过1米。7 ~ 10天之后就可以打包出库了。

7.分级:同一品种按其个头大小和黑枣颜色分级。

8.包装:大部分用麻袋包装:最好用单丝亚麻斜口大袋，内衬蒲包，用十字形粗绳捆扎。这种包装不仅通风紧凑，还能防止枣皮磨损。也可以用普通麻袋包装。

三、质量标准

1，要求晒干，枣肉坚实，捏起来不会变形脱皮。

2、黑枣皮光亮有光泽，黑中带红。

3、颗粒大而均匀，短而圆，顶圆蒂方，皮肤皱纹细而浅，清晰不粘。

4.最好是肉浅黄色，肉质扎实细致，核小，味甜。