面包有哪些危害？
陷阱二:全麦面包用色素染色。全麦面包富含膳食纤维、维生素B、蛋白质，有助于减肥...健康趋势越来越强，全麦面包更受人们欢迎。全麦面包的价格往往比普通白面包贵一倍左右。超市里的普通品牌，同样重量的白面包不到4元，而全麦面包要6元以上。面包店的差价就更大了。一袋普通面包6元，而全麦需要10元左右。刘阿姨有糖尿病，医生让她多吃粗粮，所以即使贵很多，刘阿姨每次也只买全麦的。不仅全麦面包贵，全麦面粉也比普通面粉贵，但是“全麦面包不全是全麦面粉做的，是全麦面粉加一些小麦面粉。”全麦面包国外有统一的标准，市面上大多使用统一规格的预拌面粉。但是国内没有标准，所以40%的全麦面粉叫全麦面包，只有5%的全麦面粉也叫全麦面包。然而，如果全麦面粉太少，它将不会显示出“全麦”的外观。因此，有一些面包店在面包中添加黑色或棕色的色素，如焦糖色素，以摆脱困境。怎样才能选择真正的全麦面包？首先，全麦面包比较粗糙。购买时注意观察，组织是否过于细腻，面包中是否有大量天然麸皮。其次，全麦面包要自然的棕色，棕色不是那么均匀。如果面包太黑，接近黑色，可能是假的。再次，全麦面包更有弹性，口感也没有那么蓬松。最后完全可以通过口感的粗糙来区分。
陷阱三:脆皮凤梨包和羊角面包都是人造黄油做的。皮又甜又软的菠萝包是很多人的最爱。这都是因为面包里有大量的黄油。事实上，不仅菠萝包子、丹麦羊角面包等香脆的面包需要大量的黄油，几乎每一种面包都需要黄油。现在基本都用人造黄油。不仅仅是那些便宜的小面包店，还有很多知名的连锁店。纯天然黄油一般进口，需要65438+10万吨以上，而人造黄油只需要6000左右。人造黄油中含有大量的反式脂肪酸，比猪油、黄油中含有的饱和脂肪酸危害大得多。大量研究指出，反式脂肪酸会增加糖尿病、心脑血管疾病的风险，使人更容易发胖。天然黄油闻起来与人造黄油不同，前者更柔和。然而，如果你在面团中加入一点人造黄油，你就完全不能吃了。所以是否含有反式脂肪酸，只能从标签上鉴别。不要买标有“酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黄油、人造黄油、植脂末、奶精”的东西。
陷阱四:有香精和色素的橘子面包，颜色金黄，甜橙香味，很受欢迎。李小姐认为水果面包既天然又有营养，所以更健康。在面包店，记者看到水果味面包很受欢迎。黄色的香蕉味，粉色的草莓味，绿色的哈密瓜味……应有尽有。真正用果汁做的水果面包几乎为零。很多水果面包的“果味”都是用香精、糖、酸味剂做成的，再用色素点缀，看起来就是“果味的样子”。有果肉的面包会更好吗？“按照国家标准，果肉面包的果肉含量应该占50%-60%，但很多地方都没有达到。”如果水果加的少了，自然的香味和口感就不够了，所以香精和色素也会加入到果肉面包中，达到理想的效果。其实人们凭常识就能看出来。“经过高温烘焙，果汁的颜色哪里能这么鲜艳漂亮？”所以，不要买颜色太鲜艳太丰富的面包。天然水果有清新自然的香味，口感清淡。如果香味特别浓郁，一定要加香精。
陷阱五:火腿包子里面都是劣质火腿。面包店里，以各种火腿包子、蓬松包子为代表的咸面包撑起了半壁江山。自称“肉食者”的周先生告诉记者，他每天的早餐都是火腿包或者肉松包，因为“我喜欢咸的味道，有肉有面感觉营养更好”。但是火腿包里有猫腻。不同的火腿价格相差很大。很多小店为了降低成本，会选择便宜的火腿做面包。"好的商店使用纯肉火腿，但便宜的火腿是用肉、香精和色素制成的淀粉。"这些便宜的火腿大多是不知名的小厂家生产的，质量安全很难保证。
陷阱六:在甜面包中添加糖精除了面粉和黄油，制作面包最常用的原料是白糖。当然，“聪明”的店家也会想出办法。为了降低成本，很多面包店用甜味剂部分替代白糖。一般来说，甜面包要加20%的糖，但是很多人只用10%的糖，剩下的用少量的甜味剂代替。白糖是酵母的养料，同时可以增加面包的色泽。加糖少了，酵母发酵不充分，颜色不够，只能添加面包改良剂和色素来弥补。目前，糖精及其更便宜的甜味剂是最常用的甜味剂。它们的甜度比白糖高几倍，但价格却便宜很多。关于甜味剂的安全性，有很多研究认为过量的糖精会致癌，但没有定论。但不可否认的是，长期大量食用这种合成化学物质，对人体健康不利。甜味剂和白糖的味道不一样。苗齐家说，甜味剂的甜味在口中停留的时间更长，回味是苦的。
陷阱七:最赚钱的奶油蛋糕最赚钱的面包店是什么？是的，这是一个昂贵的奶油蛋糕。记者在面包店看到，一个普通的6寸生日蛋糕价格从60元到100元不等。然而，制作奶油蛋糕的材料非常便宜。生日蛋糕里最贵的原料是奶油，但只要16元1斤。而这个1 kg可以做五六个这样的生日蛋糕。不是说“10斤牛奶能出1斤奶油”吗？为什么奶油蛋糕的成本这么低？原来现在大部分面包店用的都是天然牛奶做的奶油，而是氢化植物油做的“植物脂肪奶油”。这种“植物黄油”最具欺骗性。许多使用这种奶油的面包店仍然声称它们是“纯植物，不含胆固醇”。“其实这种人造黄油中的反式脂肪酸对人体的危害比胆固醇还大！”