如何做蒸菜
最开始，我学会了做蒸菜。蒸的菜总是一块一块的，味道进不去。嘴里全是痘痘，或者太湿了吃不下。但是每次去餐厅，上来的蒸菜都是又脆又软，一直想知道怎么做。失败了无数次，现在终于明白餐厅的蒸菜是有技巧的。只要记住三点，保证蒸出来的食物不粘不结块，一摇就散了。
什么都可以蒸，但是你有没有想过土豆丝也可以用来做蒸菜？今天，我用土豆和胡萝卜做了蒸菜。他们在一起好看又好吃！
蒸土豆丝
主料:土豆1，胡萝卜1，面粉，盐，食用油，大蒜5，香菜2，米醋1，蚝油1，香油1。
具体做法
1.将一个土豆和一个胡萝卜削皮备用。一个土豆和一根胡萝卜可以蒸一大盘。
2、土豆和胡萝卜分别切丝，直接用丝巾擦干净更好。胡萝卜切好后不要洗，要确保表面没有水。土豆用清水洗净去除表面多余的淀粉，控制水分或用厨房纸吸干。
3.在胡萝卜丝和土豆丝中加入半勺食用油，拌匀。
4、开始加面粉，一点一点加，每次加的时候，从底部拿起来摇均匀。千万不要揉。
5、面粉不要加太多，只要看到土豆丝和胡萝卜丝表面均匀的覆盖一层面粉就可以了。
6.在锅里烧水。水烧开后，加入土豆丝。如果锅不够大，不要一次放太多。只需蒸3分钟。
7.蒸好的菜趁热倒在案板上。撒上适量食用盐，拌匀。胡萝卜丝也是如此。
8、米醋一勺，蚝油一勺，香油一勺，加入蒜末和香菜拌匀，浇在拌好的蒸菜上。如果能吃辣，加一勺辣椒油和一勺老干妈，拌匀吃超级过瘾！
是不是特别简单的一道菜，脉络分明，好吃，不油腻，不刺激？想减肥的可以直接当主食吃，想蒸什么就蒸什么。特别推荐杭白菊、莴笋叶、土豆丝。
总结经验
1.不管蒸什么菜，在拌面粉之前，一定要保证菜的表面没有水分。
2.干菜不要先加盐，不然会出水。再加一勺油把菜拌好锁水吧。
3.加面粉的时候，不要用力搓，让菜均匀地涂上一层薄薄的面粉就可以了。
4、一定要等锅里的水蒸熟，蒸的时间不要太长，3分钟就够了。
5、蒸菜要趁热抖，不要等到凉了，不然都是一塌糊涂。