荞麦为什么因为热量高而被称为减肥食品？

荞麦中膳食纤维的总含量为3.4% ~ 5.5%，其中可溶性膳食纤维约占总膳食纤维的20% ~ 30%。膳食纤维能增强肠道功能，防止便秘，预防结肠癌；增强人体免疫力；降血糖有助于减肥，预防糖尿病；减少胆固醇的肠道吸收，促进胆汁排泄，预防冠心病和结石病。

荞麦的脂肪含量约为3%，与其他谷物相当，但荞麦的脂肪成分较好，含有9种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸含量丰富，油酸和亚油酸约占总脂肪酸的80%，易于被人体分解、吸收和利用。

油酸和亚油酸能加速皮肤细胞新陈代谢，增强免疫力，降低血脂和胆固醇，延缓动脉硬化，预防和改善冠心病和高血压。此外，γ-亚麻酸有助于预防和治疗糖尿病。

扩展数据

荞麦的功效:

荞麦含有人体所需的钙、锌、锰、铜、硒、铬、镁、钾等元素。荞麦硒是一种天然有机硒，呈绿色，易被植物吸收。硒有助于排出人体内的铅、汞、镉等有毒物质。荞麦中抗性淀粉的比例较高，大肠中抗性淀粉的发酵可以降低血浆中总胆固醇和甘油三酯的含量。

荞麦种子中淀粉含量约为70%，不同地区和品种间存在差异。荞麦淀粉与普通谷物淀粉相比，食用后易于消化吸收，直链淀粉比例高，可影响水分子的进入，延缓糊化和消化速度，从而抑制餐后血糖的快速升高，可作为糖尿病人的良好辅助食品。

人民网-吃荞麦应对肥胖、高血压、糖尿病。