蒸鱼肚的做法

材料:草鱼鱼肚300克，蒜末10克，姜末10克，豆豉10克，酱油1勺，蚝油1勺，盐2克，糖4克，鸡粉2克，葱花和食用油2克。

练习:

第一步:首先清理鱼肚上的血水、鱼鳞、粘液、黑膜。如果是清洗过的，基本不用放料酒去腥。这一步非常关键。煮出来的鱼片特别好吃，一点腥味都没有。

第二步:然后用刀在鱼肚上均匀划几刀，这样鱼肚腌制的时候更容易入味。蒸的时间也会稍微缩短，肉质不会老老。

第三步:切多一点蒜末，姜末和豆豉备用。

第四步:将以上材料全部放在鱼肚上。

第五步:加入4克白糖，可鲜；加入2克盐和2克鸡粉。

第六步:加入一勺酱油、一勺蚝油、一勺食用油和适量淀粉。

第七步:戴上一次性手套，将调料混合均匀，用右手轻轻按摩鱼肚的每一寸肌肤，让鱼肚充分吸收酱料的味道。腌制20分钟以上，腌制时间越长越好吃。

第八步:等腌制的时候已经烧好了一锅水。腌制足够时间后，加入鱼肚，盖上盖子，蒸6分钟。

第九步:最后撒一点葱花。

嗯，一道粤式酱油蒸鱼脯做好了。喜欢吃鱼腩的朋友一定要试试这个方法。再加三碗米饭就好吃了！

总结:

鱼肚没有小鱼刺，特别适合小孩或者老人吃。

草鱼鱼肚腥味不是特别重，基本洗干净就行，不需要用料酒去腥。

鱼肚的肉嫩滑，6分钟蒸熟即可。