山药为什么叫铁棍山药？

原因:铁棒山药上有类似铁锈的痕迹，故名铁棒山药。铁棍山药因土质不同分为两种:土层深厚的铁棍山药和沙土的铁棍山药。

1，娄土铁棍山药因为地质性强，粘度大，土质硬，所以比较硬。品味不错；

2、沙铁棍山药种在沙中，土质松软，口感香甜，营养价值也很高，肉质极其细腻，内白外黄，质坚粉状，粘性较少，久煮不烂，清香微甜，口感很好。长时间不烦。药食两用。

壤土和沙土里的铁棍山药皮很薄，尤其是煮熟后。但需要注意的是，一个人每天的量保持在3~4两左右，吃多了容易上火。

由于铁棍山药含水量少，富含山药多糖，汁液浓稠，煮熟后吃起来干腻香甜，入口有“甜上脸”的感觉，带皮吃还伴有淡淡的麻味。铁棍山药形似树根，沙栽山药长而直，铁棍山药颜色较深。

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