吃黑米粥和全麦面包能减肥吗？

粗粮是相对于大米、小麦、白面等“面米”的一种称呼，包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、筱麦、土豆以及各种豆类。

探究粗粮能减肥的机理，主要是因为粗粮富含膳食纤维。以玉米为例，其纤维素比精米和精粉高4-10倍。而膳食纤维可以:

1)阻碍营养吸收:胃肠道的食物中，膳食纤维在吸收水分的同时会吸收很多营养，阻碍营养吸收。此外，膳食纤维中的难消化物质往往是厌氧微生物大量繁殖所需的碳源。肠道内细菌大量繁殖，可刺激肠道蠕动，降低肠道对营养物质的消化吸收能力。

2)不能或很少从中获取能量:人们主要从水果、蔬菜、谷物等植物源性食物中获取膳食纤维，可消化的植物纤维所含能量很低。因此，人们从中获得的能量很少。虽然粗纤维富含能量，但是因为人体内没有纤维素分解酶，所以无法分解粗纤维，无法从中获取能量。

3)促进胃肠蠕动:膳食纤维的持水性具有海绵功能，可调节肠壁对葡萄糖和脂肪的吸收功能，促进脂肪分解，加速胃肠蠕动，具有明显的降脂作用。

由此看来，想减肥的朋友赶紧把粗粮摆上餐桌吧，它们才是健康减肥的选择。现代快节奏的上班族，可以随身携带一些富含膳食纤维的功能性食物，随时随地补充粗纤维，让自己一会儿减肥一会儿营养。