如何在新疆吐鲁番做出好吃的肉饼？

普通面粉牛肉

佐料

水(大约5:3的比例)是酱油。

卤水汁(料酒可省略)

酱油(前两个是酱油)黑胡椒。

生面粉和蛋清

新疆吐鲁番剁肉饼的步骤

1.？把面粉放在桌子上。中间做一个小坑。加入冷水。用手从中间向外慢慢搅拌面团。

2.？直到面团变光滑。盖上保鲜膜，醒30分钟。

3.？清洗牛肉。将牛肉的瘦肉和肥肉切成黄豆大小的颗粒。

4.？将瘦肉放入碗中，加入盐水汁(什么都不能省略)。加入适量生抽和老抽(前者咸，后者黑)。加入料酒。加胡椒粉。

如果买的牛肉不是很嫩，可以加点生粉和蛋清腌制20分钟。

5.？热锅，加少许油，放入牛肉丁。擦干里面的水，把油炒一下。

6.？加一勺酱油。继续中火翻炒出香味。

7.？加入前面腌制好的牛肉丁。中火翻炒约1分钟。把炒好的牛肉丁放在盘子里，放凉。

8.？在桌子上撒点面粉，取一张醒着的面团，用擀面杖擀出来。厚度在3毫米左右。

9.？放上刚做好的牛肉酱。撒上葱花。

10.？卷起来。密封。

11.？壁球。我忘记拿了。应该是把印章放下来，再压平一点。

12.？在锅底抹一层油。放入压碎的面团。我发现我卷的时间有点太长了，没法下锅，只好用刀切开，再煎一遍。煎至两面金黄。

13.？切成块，就可以放在盘子里了。