为什么喝啤酒，那么多泡泡？

啤酒是以麦芽(粮食)和水为主要原料，添加啤酒花，酵母发酵而成的低度发酵酒。啤酒含有大量的二氧化碳，二氧化碳也是一种起泡酒。其泡沫是否持久细腻是评判啤酒质量的重要标准。

啤酒中含有大量来自麦芽等原料的蛋白质和多肽，这些蛋白质和多肽可以聚集在一起，起到表面活性剂的作用，使啤酒泡沫持久稳定，不易破裂。

啤酒花也有助于泡沫的持久稳定性。麦芽原料中的疏水性多肽物质与来自啤酒花的苦味酸相连，使气泡表面形成齿状，增强其粘性和稳定性。