如何保存新鲜的豆子？

豆子是常见的食材。豆类富含维生素B、维生素C、优质蛋白质、钙、磷、钾、镁等矿物质，营养丰富。豆类有减肥、补气养胃、促进胃肠蠕动、通便、减肥等作用；常吃豆类还能健脾、开胃、降血糖。豆类是夏季蔬菜，现在一年四季都可以吃。青豆可以水煮后冷拌，也可以炒、炖、酿。这道菜肉多，味道好，营养价值高。经常吃它对你的健康很有帮助。

短期保存:直接把豆子放在保鲜袋里，密封后放在阴凉的地方。如果温度过高，可以选择保鲜冷藏，直接放入塑料袋密封，放入冰柜冷藏，一般可以保存一周左右。

冷冻保存:新鲜的豆子先从头到尾切下来，再碎成小块，不要放在有虫眼的地方；将锅里的水烧开，水开后加入1汤匙盐，然后将豆子焯一下，两分钟后取出；冷水浸泡，然后取出沥干；最后放入保鲜袋中，挤出袋中多余的空气，一次吃多少放多少，煮多了再分开放，最后放入冰箱冷冻。

豆子一般放在塑料袋或保鲜袋里保存5 ~ 7天，但时间长了会逐渐出现褐色斑点，不美观。如果想保存更久，最好洗净，用盐水焯一下沥干水分，然后放入冰箱冷冻。但是记得把水排掉，这样冷冻的豆子就不会粘在一起了。

晒干保存:新鲜的豆子去头去尾，然后把有虫眼的豆子全部挑出来掐掉；烧开水，盖上盖子，让水沸腾。煮沸后，加入所有的豆子，焯一分钟，然后取出。擦干它。放在阴凉干燥的地方，可以保存很久，哪怕是一年。