吃意大利面会发胖吗？

都说吃面食容易使人发胖，但面食是个例外。意大利人平均寿命更长，肥胖的人更少，这和他们喜欢吃面食密切相关。

意大利美食家和营养学家对面条和健康的关系做过研究。结果表明，只要遵循正确的烹饪方法和合理的配料，就能享受到意大利面的美味，也能拥有好身材。秘诀是意大利面的原料是硬麦。这种硬质小麦富含蛋白质和复合碳水化合物。这种碳水化合物在人体内分解缓慢，不会导致血糖快速升高。因此，意大利面也被用来调节糖尿病患者的饮食。

意大利人在面条制作中充分发挥自己的艺术想象力和创造力。有400多种不同形状和颜色的意大利面，包括直的、弯的、平的、圆的、弓的、壳的、螺丝的、小轮子的、空心管的等等。颜色有黄色、红色、绿色和白色。不仅在视觉上像艺术品一样吸引人，而且给人不同的味觉感受。

意大利人吃面条的知识重在配料，讲究味道鲜美，营养丰富。他们通过食材的变化，演绎出无数种风味面条。从南到北，每个地区都有自己的特色面，比如西西里的海鲜面，以当地盛产的新鲜鱼虾为食材，黄白相间，鲜香四溢；北方博洛尼亚的番茄牛肉面，撒上被称为“芝士黄金”的帕尔梅加诺，口感浓郁；利古里亚地区的热那亚风味面条中加入了由罗勒叶、松子、奶酪和橄榄油制成的酱汁。拌好的面条色泽翠绿，味道清香。中部地区有数不清的松露或野生蘑菇等野味面。

意大利面的烹饪工艺也很有讲究。你必须在水里加点盐，这样煮好的面条才会有“口感”。很多人觉得意大利面在中国比面条硬很多。其实也和健康有关。一是硬面充分吸收调料，口感更好；其次，可以刺激咀嚼，促进消化，非常适合减肥的人。