顺德容桂有什么特产？

有人说，在顺德不吃鱼，就没去过顺德；吃过顺德鱼的人都不会忘记顺德生鱼的味道。这些用来生吃的鱼很有讲究。据介绍，有经验的顺德厨师一般挑重750克左右的“强鱼”，味道鲜美，嫩滑，刚刚好。鱼买回来后，先放在山泉里饿死“瘦身”几天，消耗体内脂肪，做出来的鱼真的很甜很爽口。杀鱼的时候，在鱼的下颚和尾巴处割一刀，放回水中。鱼游动时，新鲜的血液流尽，没有淤血的鱼片洁白如雪。鱼同学很讲究“外观”，透明放血很重要，这才是“技术含量”所在。把握不好，鱼肉微红，水分多。而且一般鱼切片后，要在冰箱里冷冻一段时间，才会顺滑香甜。生鱼专用菜是空心的，里面放满冰块降温。用筷子夹起一块生鱼，也是半透明的，没有一丝红色。顺德生鱼，不同于普通的日式生鱼片，充分体现了中国丰富而深厚的饮食文化。光是调料就要十几种，蒜片、姜丝、葱丝、葱丝、辣椒丝、酱油、花生碎、芝麻、辣椒丝、芋头、炒粉条，再加上油、盐、糖。将这些调味料混合在一起，加入生鱼片。口感滑嫩，满嘴清香。除了生鱼片，鱼头可以清蒸或者酱油蒸，鱼皮可以水煮或者凉拌，鱼骨可以煮粥或者椒盐。多样的吃法真的可以让你忘记时间，沉浸在美味的享受中。烤虫:在顺德传统名菜中占有重要地位。据记载，“昆虫能滋养脾胃，活血利湿，治水肿，有强心之效”。一般的制作方法是将鲜虫用清水冲洗干净，与清水分开，用砂锅器，加入适量的油、盐、陈皮等。，搅拌成果冻状，隔水蒸熟，加瓦盖，上下炭火烤干，原锅装盘。炒牛奶:这道菜已有70多年的历史，流行于香港、澳门和华南地区。它是中国烹饪技术中“软煎”的典型例子。其特点是亮白，嫩滑，奶香味浓郁。食材有鸡肝、鸡蛋、蟹肉、虾、橄榄、火腿等。1976年左右，推出了炒牛奶的姊妹菜——炒牛奶。外皮酥脆香甜，内里柔软光滑，奶香怡人。具有补气养血、生津润肠的功效；可用于习惯性神秘、气血不足、病后体虚、胃及十二指肠溃疡的辅助治疗。炒牛奶是将蛋清和牛奶混合，加入炒火腿和叉烧肉，用细花生油翻炒，在菜里加入炒好的粉条。它的颜色是纯白色的，可以用筷子或勺子吃。它很光滑，闻起来像牛奶。咸宜，年轻人和老年人。“炒奶”，咸中带甜，可配酒，也可当点心送茶。均安鱼糕顺德是著名的池塘鱼产地。用池鱼制作各种风味食品已有数百年的历史，均安鱼糕可算是这类食品的代表作。鱼糕的制作:选用新鲜的鲥鱼、鱼鳞、内脏、鱼骨，剁成肉末，加盐、蜂蜜、少许玉米淀粉，挞成白肉绿肉胶(俗称鱼青)，压成圆饼，用纯花生油炸。鱼糕色泽金黄，香滑爽口，鲜嫩鲜嫩。是一道好喝的菜，配着酒和米饭吃，让人“吃(再)琢磨”。爆炒水蛇去骨，配以鲜笋、豌豆等蔬菜。蛇片鲜美爽口，蛇蛋顺滑，区别于海鲜。鱼腐:是本市乐从镇的传统菜肴。当地人大多以鱼腐捧酒宴。卖桌上的“口蘑蚝油红烧鱼”、“香葱炖鱼窝”、“莴笋胆红烧鱼”、“鱼腐做的火锅红烧鱼”都很好吃。特点是色泽金黄，香甜可口。水蛇粥