什么微生物在加热温床中起主导作用？

细菌、真菌、放线菌。酿造温床的加热是利用微生物分解有机物时产生的热量进行的。酿造温床的原理是利用细菌、真菌、放线菌等好氧微生物的活动发挥主导作用，分解酿造物料释放热能，提高温床温度。