苹果酸有减肥的作用吗？

苹果酸有三种异构体:L-苹果酸、D-苹果酸和DL-苹果酸。天然存在的苹果酸呈L形，几乎存在于所有的水果中，尤其是果仁类水果。苹果酸为无色针状结晶或白色结晶粉末，无臭，有刺鼻爽口的酸味，熔点127-130℃，易溶于水，55.59/100 ml (20℃)，溶于乙醇，不溶于乙醚。具有吸湿性，1%(质量)水溶液的pH值为2.4。

l-苹果酸是天然果汁的重要成分。与柠檬酸相比，L-苹果酸的酸度较高(酸度比柠檬酸强20%)，但口感柔和(缓冲指数较高)，风味特殊，对口腔和牙齿无伤害，代谢有利于氨基酸吸收，不堆积脂肪。是新一代食品酸味剂，被生物和营养界誉为“最理想的食品酸味剂”。自2013起，正在替代老人和儿童食品中的柠檬酸。

l-苹果酸是人体必需的有机酸，是低热量的理想食品添加剂。当使用50%的L-苹果酸和20%的柠檬酸时，可以呈现强烈的天然水果风味。

饮料(各种清凉饮料):L-苹果酸制成的软饮料，口干舌燥，清凉爽口，有苹果酸味，接近天然果汁。国内一些大型食品企业，如娃哈哈集团、健力宝集团，开始在饮料中使用L-苹果酸。

l-苹果酸是生物三羧酸的循环中间体。它的味道接近于天然果汁，具有天然的香味。与柠檬酸相比，L-苹果酸产生的热量更低，味道更好。因此被广泛应用于葡萄酒、饮料、果酱、口香糖等食品中，并有逐渐取代柠檬酸的势头。是目前世界食品工业中消费量最大、发展前景良好的有机酸之一。

l-苹果酸含有天然保湿成分，可以轻松溶解粘在干燥鳞状死细胞之间的“胶粘物”，从而去除皮肤表面的皱纹，使皮肤变得嫩白光滑有弹性，因此在化妆品配方中备受青睐。l-苹果酸可用于制备各种日化产品的香精香料，如牙膏、洗发水等。与柠檬酸相比，L-苹果酸具有柔和而独特的酸味，因此在国外被用来替代柠檬酸作为新的洗涤助剂，并用于合成高级专用洗涤剂。

l-苹果酸可用于治疗肝病、贫血、免疫力低下、尿毒症、高血压、肝衰竭等疾病，并可降低抗癌药物对正常细胞的毒性作用；还可用于制备和合成驱虫剂、抗结石剂等。