为什么吃的不多就会胖？怎么减肥？
肥胖早期，脂肪细胞体积变大，随着体重的不断增加，脂肪细胞数量开始增加。这时候肥胖就很难治疗了。研究发现，节食或限制能量摄入减肥后，脂肪细胞的数量并没有减少，所以当恢复正常饮食后，体重又恢复到减肥前的状态。一般以下时期的肥胖很难治愈。
出生后12至18个月的肥胖婴儿；
-12岁至16岁的肥胖者；
-体重超过理想体重60%的肥胖成年人(或体重指数大于40)；
-孕期肥胖且产后体重未恢复的肥胖妇女；
由于上述时期肥胖，脂肪细胞数量明显增多，治疗难度加大。但是为什么同样饮食的人有的胖，有的不胖？因为下面的因素不一样。
饮食因素
饮食因素是肥胖发病的关键因素。肥胖的根本原因是摄入的热量超过消耗的热量，符合“病从口入”的道理。所以不管吃什么，只要总热量超过身体需要，就会发胖。但是为什么有的人吃的不多也会胖呢？这时候就要考虑饮食中不同品种的比例了。吃太多油会促进脂肪组织的生长，尤其是饱和脂肪酸。饱和脂肪酸主要来源于动物脂肪，一般食用植物油也含有大量的饱和脂肪酸。烹饪过程中的“过热”也会将少量不饱和脂肪酸氧化成饱和脂肪酸。摄入过多的热量总是与摄入过多的脂肪有关，因为同样量的脂肪携带热量的效率要比同样量的淀粉和蛋白质高得多，所以“吃得不多”并不意味着“摄入的热量不多”。总之，生活水平的提高和饮食习惯的改善是肥胖的重要原因。
环境因素
环境因素主要指人的社会环境、生活习惯、时尚。在杨贵妃时代，“胖就是美”自然决定了追求时尚的人的生活方式。美国式的生活方式会让人变胖。美国可口可乐或麦当劳的饮食和生活习惯决定了美国近30%的肥胖发生率。如果你在一顿饭时喝含糖饮料和吃快餐，当你吃饱时摄入的热量要比正常饮食时高得多。所以，生活方式越“美国化”，发胖的可能性就越高。同样，激烈的社会竞争、巨大的心理压力和焦虑也改变了人们的生活方式，但不幸的是，这些改变往往会让人发胖。
遗传因素
遗传不仅与肥胖有关，还与消瘦有关。这种遗传更多的是和母亲有关。如果母亲肥胖，孩子肥胖的可能性可能是75%。同样，如果母亲消瘦，那么她的孩子消瘦的可能性是75%。
具有肥胖遗传背景或有患肥胖症倾向的人具有更有效的新陈代谢。也就是说，在饥荒时期，少量的饮食就可以让这些人活下去。从基因背景来说，这些人更适合生活在饥荒时代。也可以说是长期的饮食不足，让这些人获得了这种基因特征。这就是“适者生存”的道理，这些人有“节俭基因”。但是当这些人在短时间内暴富后，他们的饮食不仅得到了满足，而且摄入的热量还远不止这些。这时候这种“节俭基因”就让这些人尽可能的储存过多的热量，所以这些人更容易发胖。中国漫长的贫困历史使中国大多数人获得了这种“节俭基因”。因此，在过去的10年中，生活水平的快速提高使得肥胖和肥胖相关疾病(如高血压、糖尿病、冠心病等。)威胁人们健康的一个重要原因。
年龄
随着年龄的增长，人体内的代谢率会逐年下降，所以同样的饮食，同样的运动量，20岁不会胖，40岁就会胖。此外，我们的身体活动势头也随着年龄的增长而下降。
性别
性别是一个非常重要的因素。男性在休息时的代谢率高于女性，因此男性需要更多的热量来维持体重。此外，中年女性绝经后的代谢率也明显下降，所以女性绝经后体重开始增加。而且男女在饮食习惯、食量、运动量等方面存在差异，所以性别也是决定肥胖的重要因素。
运动量
运动量大的人摄入的热量更多，体重增加的可能性更小。但有些人间歇性地从事大型运动，可能一周甚至一个月只锻炼几个小时。结果不是控制体重，而是增加食欲。所以经常锻炼会有很好的效果。
重量
重的人比轻的人需要更多的卡路里来保持体重。比如一个体重90kg的人，每天需要2500千卡热量来维持体重。如果他每天摄入的热量低于2500千卡，他的体重就会减轻。当他的体重下降到80kg时，每天只需要2000千卡的热量就可以维持体重。如果他每天还是给2500千卡热量，体重就会回到90kg。