瘦蔬菜什么是瘦蔬菜？

富含维生素B、维生素C和多种微量矿物质，营养丰富，口感酥脆，非常适合夏天食用。黄瓜即使带皮也营养丰富，可以带皮吃。为了防止农药残留对人体造成危害，黄瓜在洗净食用前要用盐水浸泡15 ~ 20分钟，而且用盐水浸泡黄瓜时，不要捏头去根，保证黄瓜的完整性，避免营养流失。需要减肥的人可以多吃黄瓜，因为黄瓜是著名的减肥蔬菜。

2.花椰菜

卷心菜营养丰富，热量低。它含有大量的维生素C、纤维素、碳水化合物和各种矿物质。此外，卷心菜还含有维生素U，维生素U是一种抗溃疡因子，具有分解亚硝酸铵的作用，能抑制体内糖类物质转化为脂肪。而且西兰花还含有丰富的胆碱，可以调节脂肪代谢。所以西兰花更适合减肥者。

3.菠菜

菠菜的热量很低，每100克菠菜只有17卡路里，而且含有大量的植物粗纤维，能促进肠道蠕动，有利于排便。是一种吃了不会胖的蔬菜。

4、韭菜

韭菜具有保暖、健胃的功效，其粗纤维能促进肠道蠕动，帮助人体消化。它不仅能预防习惯性便秘和肠癌，还能把消化道内的一些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间又被称为“洗肠草”。

5.黑木耳

黑木耳含有丰富的植物胶原蛋白，具有很强的吸附作用，对毛发、谷壳、木屑、沙子、金属屑等不易消化的异物也有溶解氧化作用。

6.芥末

芥末有助于清除人体多余的脂肪，从而起到减肥的作用。芥末组织粗糙坚硬，含有大量的B族维生素和食用纤维素，因此具有减肥通便的作用，可用于预防便秘。

7.大白菜

白菜还含有丰富的粗纤维，不仅能润肠，还能促进排毒，刺激肠胃蠕动，促进大便排出，改善消化不良的人。经常吃一些白菜也能起到很好的预防肠癌的作用。

8.生菜；莴苣

生菜中含有甘露醇，能促进血液循环，叶绿素和大量膳食纤维能促进胃肠消化。

9.苦瓜

苦瓜有一定的清热解毒作用，还能抑制一定的食欲。它还含有丰富的维生素C，热量低，脂肪含量非常低，可以帮助你清除肠道内的脂肪和垃圾。

10，白菜

白菜含有丰富的膳食纤维，可以改善便秘，排毒。卷心菜含有丰富的维生素C，能有效抑制黑色素的形成。是女性减肥美容的好食品。