独自在家的简单食谱
以下食谱操作起来非常简单，都是蔬菜和米饭融为一体。不用担心营养不均衡。唯一要注意的就是…掌握食材用量！
鸡蛋蔬菜焖饼
材料:西红柿2个，鸡蛋3个，油菜4-5个，煎饼400g，葱1根。
材料:盐1/2茶匙(3g)，酱油1汤匙(15ml)。
练习:
1)西红柿洗净，去蒂切块，油菜打碎，洗净沥干，鸡蛋打散，煎饼切成2cm块，洋葱切片。
2)锅中倒入油，油热后放入打散的鸡蛋，翻炒即可食用。
3)加入少许底油，翻炒葱花，放入番茄块，加盐，翻炒至番茄变软，红汤后倒入酱油。
4)放入切好的煎饼，加少许水，搅拌均匀，然后放入油菜，暂时不要翻面，盖上盖子小火炖2-3分钟。
5)打开锅盖，放入炒鸡蛋，大火翻炒均匀。
超级罗嗦:
* *这是一道简单的菜，既省时又有营养。小时候妈妈上班忙的时候，下班来这么一盆会让我觉得恶心。
* *红烧饼可以自己烤，也可以买来做。中间加水炖，口感更软更入味。最后，别忘了用大火翻炒，这样味道不会很水，更好吃。
* *也可以随意换红烧饼的配菜。可以放点肉或者辣椒，但是番茄不建议省略。有了它，汤就丰富了。
* *这道菜的调料比较简单，油不要太多，因为饼本身就有油，油多了会腻。如果喜欢重色，也可以放一点旧的提取色。
* *鸡蛋容易吸盐，要调好口味，放在最后。搅拌均匀就可以吃了。
油炸馒头
材料:馒头2个，香菇3个，红椒半个，青椒半个，鸡蛋2个。
调料:盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/4茶匙(1g)。
练习:
1)将馒头切成1cm的丁和青椒。洗净去除内部白筋，切成1cm的块。香菇洗净，切成1cm的小块。往鸡蛋里加一点水，把它们打碎。
2)锅中倒入油，油热后倒入蛋液，翻炒即可出锅。煎的时候可以用铲子把鸡蛋分成小块。
3)同锅，倒入油(油多一点)。油微热时，放入切好的馒头丁，中小火煎至两面金黄色，取出。
4)锅中留少许底油，放入香菇丁，翻炒至软，放入青椒丁，翻炒30秒，再放入鸡蛋和炒好的馒头丁。加入盐和白胡椒，搅拌均匀，即可食用。
超级罗嗦:
* *买了馒头没吃完，下次再热就不吵了。我们为什么不换个吃法呢？既是饭又是菜，好吃又方便。而且这种油炸馒头最好用冷馒头做，热馒头不容易切丁。
* *馒头容易吸油，所以煎的时候油量要稍微大一点。油炸后，油炸馒头吃起来香脆。
* *如果炸馒头有点太多太油腻，可以先把馒头丁蘸蛋液再炸，就不会那么吸油了。可以少放油或者省略炒鸡蛋这一步。
* *除了彩椒蘑菇蛋的组合，还可以加入黄瓜、芹菜、肉丁，根据自己的口味进行调整！
番茄鸡蛋面汤
材料:西红柿3个(小)、鸡蛋2个、芹菜叶(或香菜)一把、番茄酱2汤匙(30ml)、普通面粉80g、大葱3片、清水8ml、1茶匙盐(5g)、1/2茶匙白胡椒(3g)。
练习:
1)西红柿洗净，切块。把芹菜的嫩叶摘下来，洗净。将大葱切片。
2)锅烧热，放油，爆香葱片，放入番茄块，翻炒至汤汁出锅，加水(1000ml)，大火烧开，放入番茄酱，煮2分钟。
3)这时候用勺子装满清水，一点一点的加入面粉中，边加边快速搅拌。一定要速战速决，不要让面结块，要搅拌。
均匀的面粉颗粒。不要一次加入所有的水。
4)然后用筷子将面粉颗粒一点一点倒入锅中，不要一次性倒入，否则面粉容易结块。面粉粒全部倒入后，用勺子搅拌，中火煮3分钟。
5)加入盐和白胡椒拌匀，然后将鸡蛋打散，围成一圈倒入锅中，做成蛋花。
6)关火，撒上芹菜叶。
超级罗嗦:
* *这个番茄鸡蛋汤是我从小食到大最喜欢的汤。但是我从小不吃香菜，我妈就用嫩芹菜叶代替香菜放在汤里。味道好极了。你可以试试。或者放点蔬菜丝进去煮半分钟。
* *做面汤最难的一步，不是一次性加水，也不是倒在杯子里。在这种情况下，如果你不知道你有多少，你会得到一个大面团。最好用勺子盛一点水，用筷子快速搅拌。我个人的经验是，头细的筷子最好。
* *如果你吃的面汤里全是黄豆大小的疙瘩，说明真的很难吃。如果面条搅拌好，疙瘩煮得像米粒一样就很理想了。
* *关于番茄酱，你可以放也可以不放。如果放的话，是为了让汤更好看，西红柿味道更重。但要注意的是，汤里放的是番茄酱，不是番茄酱。番茄酱是酸的，番茄酱是甜的，除非你喜欢甜味的汤。
* *面汤刚做的时候，不是很浓。如果放一段时间，会厚很多。不需要再加任何调料了。有盐和白胡椒，就够好了。
电饭煲版腊肉香肠煲仔饭
材料:大米200g，广东香肠5根，腊肉1片，生姜1片。
调料:生抽3汤匙(45毫升)，生抽1/2茶匙(3毫升)，盐1/2茶匙(3克)，糖1/4茶匙(1克)，香油1/2茶匙(3毫升)。
练习:
1)将大米放入锅中，放入清水中用手轻轻的洗，将第一面的淘米水倒掉。加清水，水量比平时煮的米饭少一点。
2)将锅平放，从米平面到水平面，高度为食指第一关节的一半。
3)放入电饭锅，按下开关，煮到饭快好了，但还没好。(如果电饭煲中途不能开机，等煮好了再操作以下步骤。)
4)将香肠、腊肉切成薄片，越薄越好，用姜丝均匀地放在米饭表面，盖上盖子，继续煮，直到电饭煲提示米饭熟了。继续焖10分钟不开盖。
5)此时给果汁调味。将生抽、老抽、盐、糖、香油和凉开水(或纯净水)混合搅拌均匀。
6)打开盖子，倒入果汁，搅拌均匀。
超级罗嗦:
* *以前我们都是用砂锅做煲仔饭(点击查看:砂锅版煲仔饭)，但是对于厨房新手来说，用砂锅做饭需要一点技巧，相对来说比较难掌握。现在大家更习惯用电饭锅，方便又有质量保证。
* *用电饭锅煮煲仔饭，需要的水量比平时少一点，千万不要太多，否则煮出来的饭会太软太粘，米饭搅拌后会粘粘的，没有颗粒清晰，口感不好。
* *香肠广东的香肠很好吃，不需要提前蒸。把它们切成薄片放在米饭上就行了。
* *如果你买的香肠需要提前蒸，请记得整根蒸，不要切片，否则会失去风味。蒸的时间取决于包装袋上建议的时间。蒸熟冷却后切片，放在米饭上。
* *放点姜丝，会给煲仔饭增加香气。
* *也可以根据自己的喜好，将一些蔬菜如小青菜或西兰花焯一下，来搭配煲仔饭。焯水时，在开水中加入少许盐和油，焯水后色泽和口感都不错。
* *做这种煲仔饭，对米饭的要求有点硬，就一点点。对于腊肉和香肠的要求，最好切薄。对你的要求是不要吃很多。
番茄茄子面
材料:3个中等大小的西红柿，1个茄子，3瓣大蒜，200g面条(或者根据你的家庭人口准备)。
调料:生抽4汤匙(60ml)，糖1茶匙(5g)，盐1/2茶匙(3g)。
练习:
1)西红柿洗净，用十字刀切顶，用开水浸泡至皮卷起，撕去番茄皮，切成丁。茄子去皮，切丁，大蒜切碎。
2)将油倒入锅中。油温热时，放入蒜末(留少许)，中小火煸炒，然后放入茄子丁，大火煸炒至软，再倒入生抽、盐，放入西红柿丁、糖，中火煸炒至汤汁微粘。炒好后，撒上剩下的蒜末，拌匀。
3)将水烧开，放入面条，煮至面条无硬核，取出，放凉，沥干水分，放入碗中，倒入番茄、茄子腌料，拌匀。