如何用咖喱粉做出美味的咖喱鸡

1，先做咖喱油；烧热炒锅，加入200克大豆油，六成热时加入100克葱末，翻炒时加入50克蒜泥和250克咖喱粉，小火翻炒均匀，炒透后加入清水，用勺子拌匀。如果咖喱油需要稠一点，用适量的面粉和清水拌匀。

2.将肥嫩的生鸡肉挑选洗净，切去头、颈、尾脚，用刀从鸡背部切开，切成2块，切去背骨，从鸡腿、鸡胸中间切刀，切成4块。红薯去皮洗净，切成菱形块。

3.炒锅烧热，放入豆油，七成热时，放入鸡块炸至鸡块表皮紧绷变色，然后用漏勺捞出，控油至干。

4.取一个干净的瓷盆，加入适量冷水，然后浸泡鸡肉(为了防止鸡肉被风吹后变色)。

5.加热原炒锅。五成热时，倒入红薯块。炸至嫩黄色时，离火。取出红薯，倒入漏勺控干油，将咖喱鸡剩下的油倒入油箱。

6.炒锅留少许豆油，烧热，放入葱、姜片煸炒，加入料酒、鸡汤，然后将鸡块从水中捞出，放入炒锅，盖上锅盖，小火煨20分钟左右。当鸡肉快脆的时候，加入精盐。咖喱油，糖，味精，然后炖10分钟。这时候的鸡块又脆又烂。用漏勺把它们捞出来，放在瓷盆里。

7.将炒好的红薯倒入咖喱盐水的锅里煮7分钟左右，用漏勺捞出，放入另一个容器中。然后，将咖喱鸡的盐水倒入一个陶瓷容器中。

8.待熟鸡块冷却后，均匀切成50块左右；取10干净的瓷碗，放入地瓜块中，然后将鸡块混合打包，再加入鸡肉卤汁，放入冰箱保存。

9.吃的时候拿出来加热，然后加一点水淀粉勾芡，撒一点香油，再撒芝麻面。