吃“鱼”

生草鱼1条(* * *约800g)干净白萝卜200g，调味植物油30g，盐3g，胡椒粉1g，味精1g，料酒10g，葱片8g，姜片4g，醋20g，姜65438。

做法:草鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净控水备用。白萝卜洗净去皮，切成细丝，醋、姜、香油放在小碗里，做成姜醋汁。将锅烧开，将白萝卜丝焯去异味，捞出清水，另起锅，放入油烧热，将草鱼煎至两面微黄，加水或鸡汤，大火烧开。

注意:白萝卜中含有芥子油和淀粉酶，能促进人体内脂肪物质的代谢，从而防止脂肪在皮下堆积。白萝卜还有降低胆固醇、消食化痰、利尿通便的作用，是减肥佳品。鱼大的话可以适当切。

草鱼豆腐

材料:草鱼一条(约500克)，豆腐两片(约250克)，配料适量。

练习:1。草鱼去鳞，洗净内脏，切成三段；将豆腐切成小方块；青蒜25克切段。

2.炒锅内热鸡油(或色拉油)50克，放入鱼块炒熟，再放入料酒、酱油、糖、鸡汤煮熟。小火慢炖。

3.待鱼入味后，放入豆腐块，大火烧开，小火煨5分钟，再放入葱蒜末(或蒜末)淋上鸡油，即可食用。

特殊颜色:营养丰富，易于消化吸收

草鱼，俗称鳜鱼。属于草食鱼类，是温中补虚的保健食品，利湿暖胃，平肝祛风，适用于胃寒体质、久病头痛、食欲不振等。草鱼要和姜、葱、蒜等一起煮或蒸。，也可以烧、焖、滑、熏等。，对消除筋骨和大脑疲劳有很好的作用；草鱼中维生素A和维生素C的含量也很高，对肝肾经络有保健作用。

天麻鱼头汤

配料:【主要配料】:天麻，大鱼头

【辅料】:姜片8碗，油清水，云腿100g。

【调味/卤制】:酒少许，盐适量。

练习:(1)将两个大鱼头和100g天麻用清水洗净，先将鱼鳃内的脏物去除并切成两边，将天麻沥干备用。

(2)红炒锅烧热，放油，爆香姜片，加少许酒，倒入鱼头，密封炸去腥味，约1 ~ 2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余的油备用。

(3)炖锅放8碗清水，先将鱼头放在炖锅底部，再放入天麻和100g云腿，放入水中炖至水沸，改用中火慢炖，炖两至三小时，再加入适量盐。

特殊颜色:药膳功效:天麻胶质重，味甘、苦，有补气、镇惊、止痛、养肝、祛风除湿、强筋骨的功效。专治神经衰弱，头晕头痛，宁心安神，益气养肝，益腰膝。

苹果炖鱼

材料:苹果2个，草鱼100g，瘦肉150g，红枣10g，生姜10g。盐8克，味精2克，胡椒粉少许，绍兴酒2克。

练习:1。苹果去皮，切块，清水浸泡，草鱼宰杀，切块，瘦肉切大块，红枣浸泡，生姜去皮切片。

2.炒锅放油，放入姜片、鱼块，小火煎至两面微黄，倒入绍酒，放入瘦肉片、红枣，倒入清汤，中火炖。

3.炖至略发白时，放入苹果瓣，加盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可食用。

炖的时候调料不要过早放下，以免汤变白。

特彩:养心益气，补肾益肝，能明显改善肾虚或睡眠不足引起的黑眼圈。

番茄鱼

鱼，最好不超过一斤半，如果只用一罐番茄酱的话。去掉鱼头和鱼骨，把鱼切成大块。

鱼头和鱼骨用猪油炸，加姜片做成雪白的汤。

一个大番茄，切成天鹅绒；一个土豆，切成小颗粒，最好压成土豆泥。

鱼片用料酒(略多)、盐、白胡椒粉调味。盐和胡椒的量要足够。无论鱼是怎么做的，之前的味道都是很重要的，因为鱼的味道大部分都是在最后煮熟的时候来自这个过程。

在干净的锅里加热油。六成热时，放入姜米翻炒至香，再放入西红柿泥和土豆，翻炒均匀。倒入一罐番茄酱，搅拌均匀，小火翻炒至沙翻。

然后倒入之前的鱼头骨汤(我把鱼头骨喂了猫狗)，适量鸡精，适量盐，适量白胡椒粉，适量糖，煮几分钟。把鱼片放进去滑一下。待鱼片变白，撒上足够的葱花出锅。