酸奶面包的自制方法

材料？

高筋面粉250g，酸奶120g，鸡蛋1，奶粉4g，细糖15g，盐35g，黄油2g，25g。

步骤

1.除了盐和黄油，将主面团的其他配料放入厨师的机器中，先慢慢搅拌。

2.搅拌到面团膨胀的阶段，裹上盐和软化的黄油。

3.再次开始揉面，让黄油完全吸收20分钟左右，面团光滑拉出薄膜。

4.将面团放入碗中发酵，直到面团膨胀两倍。用手指戳个洞，不回缩不塌陷，说明发酵完成。

5.取出发酵好的面团，压几下排气。

6.将面团用10g分成48个小面团，搓圆静置10分钟。

7.拿一个面团，用大拇指把面团的一边擀薄，用手把两边都捏回去。

8.每次挤压后，使用6台挤压机形成一个花的形状。

9.将红枣对半切开，放在花瓣中间。

10，用同样的方法完成每一个。放入烤箱发酵至1.5倍大。(烤箱需要一盘热水。)

11，发酵面包，表面刷薄蛋液。

12.烤箱提前预热，上下火180度，烤15分钟。表面金黄色，可烤。