牛肉香肠的制作方法

1，选肉:新鲜牛肉均匀呈红色，光泽细腻，脂肪呈白色或乳白色，气味正常，切面不粘；指压后的抑郁可以马上恢复。

2.浸泡:将新鲜牛肉用冷水浸泡数小时，去除血渍；将干猪肠衣用温水浸泡，洗净控干。

3.馅料:将新鲜牛肉切(或磨)成小粒，加盐，揉至混合均匀，再加入白酱油、白糖、白酒搅拌均匀。

4.灌肠:用灌肠机或手工将馅料填入肠衣内，间隔20厘米(注意排气)。

5.把香肠放在有缝隙的竹竿上，挂在太阳下晒干，或者直接放在烤箱里烘干。

6.肠干了，摸起来很结实，就是成品了。