中国各地有哪些「立秋贴秋肥」的习俗？
山东:吃“三渣”
在山东半岛的一些地方，立秋时流行吃“渣渣”(有的地方叫小豆腐、豆腐)，这是一种用豆沫和青菜做成的小豆腐。有句话叫“大人小孩吃了立秋的渣子不吐不拉”。在新鲜豆腐中加入葱花，翻炒。在山东，人们在立秋时真的想吃“渣滓”。但青岛周边有三种“渣”，俗称“三渣”。
“一渣”就是肉渣，主要指脂肪渣。劳动人民，在忍受不了炎热的“苦夏”后，只有吃肉渣补充能量才能迎接忙碌的秋日。嗯，是秋肥。我不能不胖。
“二渣”是豆渣，可以归为高票，主要指小豆腐之类。“吃了立秋的渣滓，大人小孩都不吐不拉。”(PS:在山东，老人基本都会做小豆腐，家里也会有那种小石磨。把黄豆泡一夜，然后在小石磨里用水磨成豆渣，随便炒一下或者蒸一下，小豆腐就做好了。)
这“三渣”就是菜渣。一般指的是饺子，蔬菜切碎做馅。至于菜渣为什么包在饺子里…想象一下一坨绿色的菜糊…要不要吃？实际上这不是重点。重点是中国人的饺子情节。
东北:饺子
东北立秋吃红烧肉和饺子。好吃不过饺子，荤素搭配，营养全面，一口下去，容易吸收。
北京:炖肉
立秋讲究吃肉，回族买牛羊肉，汉族买猪肉，多为炖肉，辅以各种调料和中草药，既满足又滋补。至于熟食店，肘子是最畅销的。在我们家，我们用各种肉类和馅料来满足我们的渴望，菜肴也是川菜。
广东:秋风，吃腊肉。
培根是什么？
腊肉是经过腌制、风干或熏制而成的一种成品。一般广东的种类比较多，腊肉，腊肠，腊鸭。它们的共同点是咸、甜、香。但是它的味道不一样。
腊肉并非广东独有，四川、湖北等地区也有。我吃过四川腊肠，和广东的腊肠差别很大。广东的不那么辣，咸，不那么硬。
方法很简单:在锅里放入精米和清水。水干后放入腊肉、香肠、腊鸭，放入姜丝、葱丝，炖10分钟，上桌前倒入生抽。
台湾省:龙眼肉
《台湾省通史·风俗志》中记载，旧时台湾省“立秋前一日，于斯种下春牛，置于东郊之外，日称春牛。男女满衣，衣香鬓影喧。春牛过马路，小孩子摸耳朵或鞭打身体，都会受到祝福。如果春节在年初，那就特别热，特别祥和。”
立秋节气也是台湾龙眼的盛产期。人们相信，吃了桂圆肉，后代就会成为大官，桂圆又叫“福源”，所以有句俗话:吃了桂圆，子孙最好。
江苏盐城:动人的秋天
在立秋之夜，盐城北部有“摸秋”的习俗。
这天晚上，人们可以在私人或集体的瓜园里触摸各种瓜果，俗称“摸秋”。丢了“秋”的人不骂人，不管丢多少。这种习俗始于元朝。
相传元末，淮河流域出现了一支农民起义军。参加起义队伍的士兵都是农民。他们深受元军士兵之苦，对士兵恨之入骨。这支队伍纪律严明，无论走到哪里，邱都没有犯过罪。有一天，起义军转移到淮河岸边，半夜不便惊扰百姓，就在旷野露天扎营。几个士兵饿极了，他们在地里摘了些瓜果充饥。这件事被总司令发现了，田明准备惩罚那些人。村民得知后，纷纷向教练求情。一位老人为了给士兵的过错开脱，随口说了一句:“不要摸八月的秋，偷东西。”士兵们因此被赦免了。那一天恰好是中秋节的开始，从此就有了“摸秋”的习俗。
秋天是成熟的季节，田野里各种瓜果飘香，让人早早垂涎三尺。每个人都渴望一碰秋天就过个好瘾。许多家庭想在田野里留下一些成熟的果实，让人们触摸秋天。