猪皮的食用方法

材料

猪皮、八角、桂皮、盐、酱油、鸡精、葱姜、料酒、蒜末、香油。

工作方法

1.猪皮洗净，放入锅中，加入料酒和葱姜煮半小时。

2.刮掉油，把猪皮上的毛处理掉。将猪皮切成小丁，锅中加入3倍的水，倒入料酒、大量葱姜、5、6个八角、两块桂皮、少许盐、鸡精，小火煮开后小火炖2小时，关火，取出葱姜、八角桂皮。

3.将猪皮连同煮好的汤一起倒入带盖的盒子中，放凉，然后放入冰箱冷藏一夜。

4.取出，切片，蘸酱。(酱料:生抽、葱蒜末、香油或辣椒油)

蘑菇猪皮汤

材料

干净猪皮300克，水发木耳100克，葱丝、姜丝、花椒、八角、精盐、味精、清汤、鲜菜、香油各适量。

工作方法

1.猪皮洗净，切块，沸水焯一下，捞出洗净，然后放入干净的锅中，加入清水，放入葱丝、姜丝、花椒、八角，煮开，撇去浮沫，小火煮1小时左右，捞出沥干。

2、水发木耳去根，洗净，撕成碎片。新鲜蔬菜洗净，切成小块。

3.用干净的锅，倒入清汤，倒入猪皮、木耳、蔬菜，放入葱姜丝、精盐，大火烧开，撇去浮沫，小火煮一会，加入味精调味，将香油滴入汤碗中，即可食用。

功效

护肤，瘦身健身，抗衰老。

快餐猪皮

材料

自制豆豉两勺，猪皮三片，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，葱少许，红辣椒少许，料酒少许，鸡精少许。

工作方法

1.猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅中煮15分钟；

2.将煮熟的猪皮切成条状备用；

3.锅里烧热油，下葱姜蒜爆香，下豆豉炒香；

4.加入猪皮碎和料酒翻炒一分钟。加入青红椒翻炒一分钟。倒入鸡精，拌匀。

小贴士:

黄豆煮熟，煮熟，加入花椒面、盐等调料，拌匀，晒干，放入缸中。没有豆豉就炸！

豆豉很咸，不用再加盐了，不然吃不下去。

也可以不煮直接炒，但是我老公小时候多糖牙吃多了不好。我不想让他太辛苦，所以我煮到它变软。

香辣猪皮

材料

猪皮300g，蒜片20g，青椒片20g，红萝卜醋酸50g，干辣椒15g，盐，糖，绍酒，香油，花生油。

工作方法

水煮至猪皮变软，取出去毛，刮掉猪皮下的油，用盐水腌制，切成2厘米见方的块状备用；锅里放油，爆香蒜片和干辣椒，猪皮和青椒片翻炒一会，泼一点绍兴酒，放入红萝卜醋翻炒一会，最后加盐和糖调味，加少许香油。

红烧猪皮

2材料

猪皮1，小葱2根，姜片3片，八角1，100㏄酱油，30㏄绍兴酒，500㏄水，500㏄香菇腌料。

工作方法

1.猪皮洗净去毛，沸水焯一下；将洋葱切成段以备后用。

2.加入除猪皮外的其他材料煮沸，再加入猪皮煮沸，转小火1小时。

椒盐猪皮

材料

新鲜猪皮500克，彩色虾片50克，青红椒碎10克，洋葱碎5克，调味油20克，色拉油1500克。调料花椒4g，八角3g，葱5g，姜5g，精盐4g，太太乐鸡2g，料酒10g，干淀粉10g，盐和胡椒粉15g。

工作方法

1.将新鲜猪皮洗净，放入沸水中焯3分钟后捞出。

2.将猪皮放入高压锅中，加入花椒、八角、葱、姜片、料酒、盐、鸡精和水，按15分钟(SAIC后)至熟。

3.将猪皮捞出，晾凉，切丝，淀粉摇匀晾干(不然炸的时候会粘)，浸泡在五成热油中炸至金黄酥脆，捞出控油。

4.在油盘上放一个小火。油温降至三成热时，将虾片煎至膨胀，捞起放在盘底。

5.净锅放调味油。烧至四成热时，加入洋葱末和青红椒末，翻炒至香味四溢。加入盐和胡椒粉，翻炒香脆的猪皮，均匀的倒在虾片上。

小贴士:

特性

干脆，椒盐味浓。

充满

如果新鲜猪皮直接切成条状，加入食用粉、盐、味精、葱、姜、料酒腌制4小时，洗净放入五成热油中，再用中火浸泡至猪皮起泡呈金黄色，但口感不如炖肉醇厚。如果用避风塘料炸，就会变成“避风塘猪皮”。