三种时令食物，去暑润燥，吃出清凉好心情。
一:夏天吃绿豆养生。
绿豆是一种常见的杂粮，性寒味甘，具有清热解毒、降火解暑的功效，非常适合夏天食用。夏天，如果你想感觉舒服，你的厨房里应该有绿豆。
绿豆热量低，但水分和纤维素含量高，能促进肠胃蠕动，是公认的夏季瘦身佳品。
新鲜的绿豆应该是鲜绿色的，老绿豆会变黄。在挑选绿豆时，一定要注意挑选无霉变、无虫蛀、无变质的绿豆。
夏天绿豆容易生虫，让很多人非常头疼。可以把绿豆放在冰箱里带着吃，这样不会有虫子，煮出来的绿豆更糯。
绿豆汤是最简单的方法，却是最有营养的吃法！说起绿豆汤，很多人肯定会说太简单了，闭着眼睛都会做。但是，想要做出好吃的绿豆汤，到处都有学问！
刻意的食客在做绿豆汤时最注重口感，所以会在煮汤前用开水过滤绿豆，以减少绿豆的苦味。
选择容器也很重要。煮绿豆汤不要用铁锅，因为铁离子会使绿豆汤失去抗氧化功能，绿豆汤的颜色也会变暗。
暑热已过，做一碗清凉的绿豆莲子汤，拯救你夏天的食欲！
绿豆莲子汤
配料:绿豆、莲子、冰糖、清水。
练习:
1.将绿豆和莲子放入水中浸泡一小时。
2.将洗好的食材洗净，加入炖锅中。
3.加入适量的水，选择炖煮功能。
4.炖好后加入冰糖，绿豆莲子汤就完成了。
二:小夏黄鳝参赛
每年的6-8月，也就是小暑前后的一个月，黄鳝，也就是黄鳝，刺少，肉厚，肉质鲜嫩，最为丰满。
中医认为，鳗鱼性温味甘，有补中、补肝脾、祛风湿的作用。而且，暑热正是慢性支气管炎、哮喘、类风湿性关节炎等疾病的缓解期。这个时候吃点鳝鱼暖暖身子，可以调整脏腑，改善体质，减少冬季感冒疾病的发生。
鳗鱼的烹饪方法多种多样，有红烧、爆炒、红烧、煲汤等。甜度和辣度都合适，每一种都是独一无二的。
有些鳗鱼是细长的，有些是粗壮的。如果做鳝鱼丝之类的菜，选择细长的更好；如果做红烧鱼之类的，不如买粗壮的鳝鱼。
处理鳗鱼的关键点:处理表面粘液。鳗鱼表面的粘液并不脏，而是无鳞鱼用来保护自己的保护膜。主要成分是粘蛋白和多糖，吃了无害。但是，人们通常会去掉这层粘液，因为如果不洗掉，汤就会很难看。
处理粘液很简单:在锅里烧开水，烧到一半热的时候把鳝鱼倒进锅里，防止过热。你会发现水中有许多絮状物。当你轻轻摩擦鳗鱼时，粘液就会下降。
处理完鳝鱼就可以进入烹饪阶段了。我们推荐正宗的鳗鱼做法，简单又快速，而且你永远不会厌倦吃它！
红烧鳝段
配料:鳝鱼、食用油、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、小葱、小辣椒。
练习:
1，鳝鱼洗净，切段，鱼身切刀易入味。
2.葱切段，葱和小辣椒切碎，姜和蒜切片。
3.锅里烧热油，放入葱花，放入姜蒜翻炒。
4.倒入鳝鱼段翻炒至变色。
5.加入料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐，继续翻炒两分钟。
6、放入开水，与鳝鱼平齐，大火烧开。
7、改中火十分钟，至鳝鱼软烂。
8.收汁，装盘，放入小葱和小辣椒，就大功告成了。
三:暖风，吃新米。
淡夏时节，新收割的稻谷香气四溢。过去，农民把米磨成米后，准备祭拜五谷神和祖先的饭菜，然后大家吃新米，尝新酒，这就是所谓的“吃新”。
在物质生活水平不断提高的今天，大米不再是一种珍贵的东西，但屈指可数的优质新米，无论是口感还是营养，依然值得万千食客的追求。
为什么新米这么好吃？新米是当年收割的稻谷磨出来的，米粒晶莹饱满，富有弹性。米油挥发性更强，所以更香。蒸出来的香喷喷的米饭粘粘的，有嚼劲，是大自然的恩赐。
新米和老米，为什么一定要选新米？由于长期储存，陈米中各种营养成分的含量会降低，蒸熟后的粘度、硬度、香气都会受到很大影响。
没尝过新米的人永远不会理解世故食客对它的痴迷。光是气味就足以让你入梦。新米煮的饭，米香浓郁，香味十足！
今天不煮粥，让我们打开年糕的新世界大门，免烤无油低脂，好吃不上火！
年糕
配料:新米、糖、水、酵母粉。
练习:
1.新米洗好后，在水里泡一晚上。
2.将浸泡好的大米倒入高速搅拌机中，加入清水，打成米浆。
3.取米浆，入锅加热至粘稠，关火。
4.倒入剩余的米浆搅拌均匀，然后加入白糖搅拌均匀。
5.将泡打粉用温水煮开，倒入米浆中。
6.夏天室温发酵一小时左右，直到米浆长到原来的两倍高。
7.将米浆倒入容器中，蒸20分钟。
新年糕q软，切成小块就能吃！如果你喜欢创新，还可以加入葡萄干和蔓越莓干，做出不同的口味。新米的香味混合着干果的甜味，全家人都会抢！
图形/实用百科全书
编辑/任浩