为什么肉和烧烤的热量不一样？

一种食物的热量在不同的烹饪方法中有很大的差异是正常的。

烧烤是一种烘烤的烹饪方式，使单位质量的食物热量变高，这与含水量的变化有关。

通常一种食物的含水量越高，这种食物的饱腹感就越强。所以，通常是水分含量低的食物在不知不觉中摄入了热量而脱离了图表。如饼干和薯片，烘烤和油炸。

除了烘焙，这种烹饪方法制作的油炸食品更容易使人发胖，主要是热量太高。

以土豆为例。很多人说吃土豆会胖。其实100g土豆的热量只有81卡，比100g大米的热量还低。如果用蒸土豆或煮土豆代替主食米饭，感觉会比米饭长，而且其丰富的淀粉难以消化，不会很快提高升糖指数。是刮脂减肥的主食。但是100克薯片的热量达到548卡，而100克薯条的热量达到350卡。这些零食的饱腹感极差，热量极高。在烹饪的过程中，吸收了大量的脂肪，使人容易发胖。